Design para sustentabilidade em cenários futuros no setor de embalagens de alimentos em autosserviço

Orientador : Prof. Dr. Dalton Luiz RazeraCoorientador: Prof. Dr. Jorge Lino AlvesTese (doutorado) - Universidade Federal do Paraná, Setor de Artes, Comunicação e Design, Programa de Pós-Graduação em Design. Defesa: Curitiba, 09/03/2017Inclui referências : f. 250-267Resumo: Crescimento populacional, sua concentração em áreas urbanas e aumento da demanda por alimentos em associação recíproca com a demanda por embalagens, são alguns dos fatores que vem modificando constantemente a configuração civilizatória. A proporção exponencial deste fenômeno, destacada pelo aumento do volume de resíduos, tem evidenciado uma incapacidade de gerenciamento que possa ser considerada de eficiência em termos de sustentabilidade (ambiental, sócio-ética, e econômica e política). No sentido de um repensar as formas de abordagem desta questão, o Design para Sustentabilidade propõe o alcance de uma descontinuidade dos padrões atuais de produção e consumo, considerada como essencial para se atingir transformações com resultados mais promissores. Este preceito pode ser relacionado aos Estudos do Futuro (Future Studies) na medida em que estabelece parâmetros que configurem mudanças de perspectiva. Nesta, o conceito de Prospectiva salienta o princípio da vontade humana em influenciar o futuro de forma a favorecer o desejável e com uma consciência profunda das implicações que envolvem as tomadas de decisões. Considerando este âmbito, exploraram-se nesta pesquisa dois setores de importante representatividade: a indústria de embalagens e a de alimentos, e interpretadas no ambiente supermercado (autosserviço) enquanto local de grande concentração de ambas. Esta tese propõe, desta forma, refletir sobre como definir estratégias que propiciem parâmetros para decisões orientadas ao Design para Sustentabilidade no setor de embalagens de alimentos em autosserviço. A estrutura metodológica se ancora em uma fundamentação fenomenológica, com método dialético e com abordagem qualitativa e de natureza prática. Quanto aos procedimentos, envolveu os métodos comparativo e tipológico. Em termos de procedimentos técnicos, adotou-se a pesquisa-ação pela sua estreita relação com Estudos do Futuro. Neste campo de investigação, destacou-se o reconhecimento e adaptação do método Future Workshop em Cursos de Design de ensino superior e a utilizaç~o da ferramenta "Postcard from the Future" para o contexto da criaç~o de Cen|rios Futuros. A metodologia proposta considerou fatores relevantes como a importância da criatividade para a inovação e sua estreita relação com o planejamento de Cenários; a importância da linguagem das histórias e da narrativa por meio da imaginação; e a exploração da utopia para desenhar um quadro exagerado de possibilidades futuras. Desta forma, os workshops aplicados, totalizaram a participação de 233 alunos(as) em onze instituições, sendo quatro no Brasil e sete em Portugal, numa média de 21 participantes em cada e perfazendo um total de 51 equipes de trabalho. As informações coletadas foram interpretadas levando-se em consideração basicamente dois critérios: a categorização de imagens de futuro segundo Dator (1998), em Continuação; Colapso; Sociedade Disciplinada; e Sociedade Transformacional; e as abordagens de Cenários Prováveis (Preditivos); Cenários Possíveis (Exploratórios); e Cenários Preferíveis (Normativos) baseadas em Börjeson et al. (2006). Nesta conjuntura, os Cenários Futuros obtidos, e enquanto uma síntese dos conteúdos produzidos nos workshops evidenciou o auxílio que podem fornecer para a elaboração de estratégias que melhor direcionem para um futuro preferível. No sentido de buscar uma verificação desta constatação, foi desenvolvido um experimento teórico-prático resultando em um conceito de sistema-embalagem complementando a aplicabilidade da estrutura metodológica proposta. Palavras-chave: Design para Sustentabilidade; Embalagens; Alimentos; Autosserviço; Future Studies; Cenários.Abstract: Population growth, its concentration in urban areas and increasing demand for food in reciprocal association with the demand for packaging are some of the factors that have been constantly changing the civilization configuration. The exponential proportion of this phenomenon, highlighted by the increase in the volume of residues, has shown a management incapacity that can be considered as an efficiency in terms of sustainability (environmental, socio-ethical, and economic and political). In order to rethink the ways of approaching this issue, the Design for Sustainability proposes the reach of a discontinuity of current patterns of production and consumption, considered as essential for achieving transformations with more promising results. This precept can be related to the Future Studies as far as it establishes parameters that configure changes of perspective. In this, the concept of Prospective emphasizes the principle of human will in influencing the future in order to favor the desirable and with a deep awareness of the implications that involve the making of decisions. Considering this scope, two sectors of huge importance were explored in this research: the packaging industry and the food industry, and interpreted in the supermarket (self-service) environment as a place of great concentration of both. This thesis proposes, therefore, to reflect on how to define strategies that propitiate parameters for decisions oriented to Design for Sustainability in the self-service food packaging sector. The methodological structure is anchored in a phenomenological foundation, with a dialectical method and a qualitative and practical approach. As for the procedures, it involved the comparative and typological methods. In terms of technical procedures, action-research was adopted because of its close relationship with Future Studies. In this field of research, it was highlighted the recognition and adaptation of the Future Workshop method in Higher Education Design Courses and the use of the "Postcard from the Future" tool for the context of the creation of Future Scenarios. The proposed methodology considered relevant factors, such as the importance of creativity for innovation and its close relationship with Scenario Planning; the importance of the language of stories and narrative through imagination; and the exploration of utopia to draw an exaggerated picture of future possibilities. Thus, the applied workshops totaled the participation of 233 students in eleven institutions, four in Brazil and seven in Portugal, with an average of 21 participants each and making a total of 51 work teams. The information collected was interpreted taking into account two basic criteria: the categorization of future images according to Dator (1998), in Continuation; Collapse; Disciplined Society; and Transformational Society; and the approaches of Probable Scenarios (Predictive); Possible Scenarios (Exploratory); and Preferential Scenarios (Normative) based on Börjeson et al. (2006). At this juncture, the Future Scenarios obtained, and while a synthesis of the contents produced in the workshops, showed the aid they can provide for the elaboration of strategies that better lead to a preferable future. In order to seek a verification of this finding, a theoretical-practical experiment was developed, resulting in a packaging-system concept complementing the applicability of the proposed methodological structure. Key words: Design for Sustainability; Packaging; Food; Self-service; Future Studies; Scenarios