Extratos vegetais em dietas de frangos de corte : desempenho produtivo, qualidade de carne, microbiota e integridade intestinal

Orientadora : Profª. Drª. Jovanir Inês Muller FernandesDissertação (mestrado) - Universidade Federal do Paraná, Setor de Palotina, Programa de Pós-Graduação em Ciência Animal. Defesa: Palotina, 24/02/2017Inclui referências ao final de cada capítuloResumo: Objetivou-se com este estudo, avaliar o efeito da suplementação de aditivo a base de extratos vegetais em dietas de frangos de corte sobre o desempenho produtivo, rendimento de carcaça e qualidade de carne, microbiota e qualidade intestinal. O experimento foi realizado no aviário experimental da Universidade Federal do Paraná. Foram utilizados 1408 pintos, de um dia de idade, Cobb slow, distribuídos em um delineamento inteiramente casualizado com 8 tratamento, 4 repetições de 44 aves cada. Os tratamentos consistiram de: Tratamento A: Dieta controle, Tratamento B: APC, Tratamento C: extratos vegetais (100 g/ton), Tratamento D: extratos vegetais (150 g/ton), Tratamento E: APC + extratos vegetais (100 g/ton), tratamento F: APC + extratos vegetais (150 g/ton). Tratamento G: Dieta com redução nutricional 1 + APC + extratos vegetais (100 g/ton) e Tratamento H: Dieta com redução nutricional 2 + APC + extratos vegetais (150 g/ton). A avaliação do peso médio, consumo de ração, ganho de peso e conversão alimentar foi realizada semanalmente. Aos 35 dias de idade foram sacrificadas 16 aves/tratamento para avaliação da saúde intestinal, expressão de citocinas inflamatórias e coleta de material para análise da microbiota intestinal. Para cálculo do rendimento carcaça, cortes e deposição de gordura abdominal, aos 42 dias, foram abatidas 24 aves/tratamento. Para as análises de qualidade e propriedades funcionais da carne foram utilizados 12 peitos/tratamento, foi realizada a mensuração do ph do musculo 30 minutos e 24 horas após o abate, perda de água por gotejamento, por pressão, por congelamento e por cocção, análise de cor 24 horas após o abate, avaliação da ocorrência de "White Striping" e estabilidade oxidativa da carne. A análise estatística dos dados foi realizada pelo procedimento GLM, os dados não paramétricos foram analisados através do teste de kruskal-wallis do software SAS. Não houve efeito dos tratamentos sobre nenhumas das variáveis de desempenho em nenhum dos períodos avaliados. Aves que receberam dieta contendo APC associada aos extratos vegetais (100g/t) apresentaram maior rendimento de carcaça, em contrapartida, aves que receberam a dieta com APC e extratos vegetais na dose de 150g/t apresentaram menor rendimento de carcaça. A qualidade e a estabilidade oxidativa da carne in natura e armazenada não foi alterada por nenhum dos tratamentos. O uso do aditivo fitogênico diminuiu o grau de congestão e levou ao aumento no comprimento de vilo do jejuno. Não houve efeito de nenhum dos tratamentos sobre lesões macroscópicas e medidas morfometrias do duodeno e íleo. A mensuração das citocinas TNF-? e IL1, não foi alterada pela inclusão dos extratos vegetais. A avaliação da microbiota intestinal mostrou a ocorrência de espécies distintas entre os tratamentos. A suplementação de extratos vegetais em aves criadas em condições de baixo desafio sanitário não alterou o desempenho produtivo, características de carcaça e qualidade da carne, por outro lado mostrou alguns resultados satisfatórios sobre qualidade intestinal e modulação microbiota intestinal a qual foi altamente influenciada pelas diferentes dietas, esses resultados comprovam que as boas práticas de manejo, nutrição e biosseguridade são as melhores ferramentas para manutenção do máximo desempenho e qualidade de carne em frangos de corte. Palavras-chave: APC, antioxidantes, TBARs, Citocinas inflamatórias, 16S rDNA.Abstract: The aim of this study was to evaluate the effect of the plant-extract-based additive supplementation in broiler diets on the performance, carcass yield, meat quality and microbiota and gut quality. The trial was carried out in the experimental barn of Federal University of Parana. There were 1408 Cobb Slow-chicks, housed in a completely randomized design with 8 treatments, 4 replicates and 44 birds each. The treatments were: A: control diet, B: AGP C: plant extract (100 g/ton), D: plant extract (150 g/ton), E: AGP + plant extract (100 g/ton), F: AGP + plant extract (150 g/ton), G: diet with nutritional decreasing 1 + AGP + plant extract (100 g/ton) and H: diet with nutritional decreasing 2 + AGP + plant extract (150 g/ton). The assessment of average weight, feed intake, weight gain and feed conversion ratio was weekly performed. At 35 days of age 16birds/treatment were slaughtered in order to evaluate gut health, expression of inflammatory cytokines and collection of samples for intestinal microbiota analysis. To calculate the carcass yield, cuts and deposition of abdominal fat at 42 days, 24 birds / treatment were slaughtered. For the analysis of quality and functional properties of the meat, it was used 12 breasts/treatment. It was measured the muscle pH 30 minutes and 24 hours after slaughter, loss of water by drip, pressure, freezing and cooking, color analysis 24 hours after the slaughter, evaluation of the occurrence of "White Striping" and oxidative stability of the meat. Data statistical analysis was performed by GLM procedure, and non-parametric data were analyzed through the kruskal-wallis test of SAS software. There was no effect of the treatments over any of the performance variables during the trial. Birds that received the diet containing AGP + plant extract (100g/t) showed higher carcass yield; on the other hand, birds that received the diet with AGP + plan extract (150g/t) presented lower carcass yield. The quality and the oxidative stability of the in natura and stored meat did not alter, by any of the treatments. The use of this phytogenic additive decreased the level of congestion and led to an increase in jejunum villus length; there was no effect of any of the treatments on macroscopic lesions and morphometric measurements of the duodenum and ileum. The measurement of TNF- ? and IL1 cytokines was not altered by the inclusion of plant extracts. The evaluation of the intestinal microbiota showed the occurrence of distinct species among the treatments. The supplementation of plant extracts in birds raised under low-sanitarychallenge conditions did not alter the productive performance, carcass characteristics and meat quality, on the other hand it showed some satisfactory results on intestinal quality and intestinal microbiota modulation which was highly influenced by the different diets. These results demonstrate that good management, nutrition and biosecurity are the best tools to keep maximum performance and meat quality in broilers. Key words: AGP, antioxidants, TBARs, inflammatory cytokines, 16S rDNA