Efeito da educação alimentar e nutricional associado a exergames sobre percepção de alimentação saudável e qualidade muscular de idosas

Orientadora: Profa. Dra. Maria Eliana Madalozzo SchieferdeckerCoorientadora: Profa. Dra. Estela Iraci RabitoDissertação (mestrado) - Universidade Federal do Paraná, Setor de Ciências da Saúde, Programa de Pós-Graduação em Alimentação e Nutrição. Defesa : Curitiba, 2018Inclui referênciasÁrea de concentração: Segurança Alimentar e NutricionalResumo: Introducao: O envelhecimento esta associado a reducao da forca e massa muscular, fatores estes que colaboram para reducao de qualidade muscular (QM). Os exergames sao uma alternativa para promover hipertrofia, no entanto quando associada a alimentacao saudavel e dieta hiperproteica, parece ser mais eficaz. Desta forma a educacao alimentar e nutricional possibilita, pela obtencao de conhecimento, que idosos tenham autonomia para realizar escolhas alimentares saudaveis. Objetivos: I. Analisar os efeitos do treinamento fisico com exergames associado a educacao alimentar e nutricional, sobre forca e massa muscular, bem como tecido intramuscular nao contratil e qualidade muscular em idosas. II. Identificar o significado de alimentacao saudavel para idosas e qual a eficacia da educacao alimentar e nutricional na mudanca de habitos alimentares. Metodologia: Foi realizado estudo experimental, com seguimento de 12 semanas, em idosas com idade ?65 anos. I. Participaram, deste primeiro capitulo, 89 idosas, distribuidas em quatro grupos: grupo controle (GC, n=26), grupo treinamento fisico (GT, n=22), grupo treinamento fisico e intervencao nutricional (GTN, n=18) e grupo intervencao nutricional (GN, n=23). As avaliacoes foram realizadas no periodo pre e pos intervencao, com fim de comparacao. Para analise dos dados foi utilizado o teste ANOVA de delineamento misto (p?0,05). II. Este capitulo realizou a analise de conteudo, proposta por Bardin, com 25 idosas, que receberam acompanhamento nutricional com aconselhamento individual e educacao alimentar e nutricional em grupo. A partir das atividades de Educacao alimentar e nutricional utilizou-se o recurso denominado "Colcha de retalhos", para obtencao dos relatos das idosas. Resultado: I. O GT melhorou a QM concentrica a 60o/s (p=0,003), QM concentrica a 180o/s (p=0,001) e QM excentrica a 60o/s (p=0,001) e a 180o/s (p=0,001). O GTN tambem apresentou melhora nas qualidades musculares excentricas a 60o/s (p=0,031) e a 180o/s (p=0,002). Houve aumento de forca muscular par o GT e GTN. II. Os relatos indicam que o conceito de alimentacao saudavel e amplo, pois carrega significados e simbolismos, remetendo a influencia cultural e familiar sobre o consumo alimentar. Conclusao: I. O treinamento fisico com exergames associado ou nao com a intervencao nutricional por meio de educacao alimentar e nutricional, promoveu aumento da forca muscular e QM. II. Demonstrou-se que a alimentacao vai alem do ato com fim biologico, sendo um ato social e cultural e que a intervencao nutricional promoveu mudancas no comportamento alimentar. Palavras chave: Educacao nutricional. Exergames. Qualidade muscular. Alimentacao saudavel. Idosas.Abstract: Introduction: Aging is associated with reduced strength and muscle mass, which results in the reduction of muscle quality (MQ). Exergames are an alternative to promote hypertrophy. Its association with healthy eating and hyperproteic diet appears to show a more effective hypertrophic promoting effect. Moreover, nutritional counseling can enable the elderly to have autonomy to make healthy food choices. Objective: I. To analyze the effects of physical training with exergames in association with the provision of food and nutritional counseling as well as access muscle mass and strength and muscle quality, and evaluate noncontractile intramuscular tissue in the elderly women. II. To identify the meaning of "healthy eating" for the elderly and how effective nutritional counseling is in changing eating habits. Methods: An experimental study was performed with elderly women ? 65 years old, with a 12-week follow-up. I. Eighty-nine elderly women were divided into four groups: control group (CG, n=26), physical training group (TG, n=22), physical training group and nutritional intervention (TNG, n=18) and nutritional intervention group (NG, n=23). The evaluations were performed in the pre- and postintervention period, for comparison. For analysis of the data the mixed-design ANOVA (p?0.05) was used. II. Content analysis based on Bardin's proposal was conducted with twenty-five elderly women receiving nutritional follow-up with individual counseling and nutritional and in group education. From the nutrition counseling activities, a method called "Patchwork Quilt" was used to obtain the elderly women reports. Results: I. The TG improved concentric MQ at 60o/s (p=0.003); concentric MQ at 180o/s (p=0.001) and eccentric MQ at 60o/s (p=0.001) and at 180o/s (p=0.001). The TNG had improvement in eccentric muscle quality at 60o/s (p=0.031) and at 180o/s (p=0.002). TG and TNG increased muscle strength. II. The reports indicate that the perception of "healthy eating" is not easy assessed since it carries meanings and symbolism related to cultural and social previous experiences. Conclusion: I. Exergame, either associated or not with nutritional intervention, promoted increase in muscle strength and MQ. II. It was shown that food intake goes beyond the biological sphere; it is a social and cultural attitude. The nutritional intervention promoted changes in food behavior. Keywords: Nutritional counseling. Video game. Muscle quality. Healthy eating. Aged