O temperamento de bovinos confinados em diferentes disponibilidades de espaço e suas relações com o desempenho e a qualidade da carcaça e da carne

O objetivo foi avaliar os efeitos do temperamento de bovinos confinados em diferentes disponibilidades de espaço (6, 12, e 24 m2/animal) no desempenho, na qualidade da carcaça e da carne bem como no bem-estar animal. Como objetivos específicos, destacamos: 1) avaliar os efeitos do espaço disponível no temperamento; 2) avaliar os efeitos do temperamento no desempenho e na qualidade da carcaça e da carne de bovinos confinados em diferentes disponibilidades de espaço; 3) avaliar os efeitos do temperamento na morfometria das glândulas adrenais e suas relações com a disponibilidade de espaço; 4) determinar a relação entre a morfometria das glândulas adrenais e a severidade dos hematomas nas carcaças bovinas, em diferentes disponibilidades de espaço. Foram avaliados 1.350 machos inteiros (450 Nelore e 900 cruzados Angus ou Caracu x Nelore) criados no pasto e terminados em um confinamento comercial. Temperamento foi avaliado pelo teste de velocidade de saída (VS) nos dias 0 (VS0), 35 (VS35) e 87 (ou dia final: VSfin) do período de confinamento. Desempenho, características de qualidade da carcaça, pH24h da carne, morfometria da adrenal e severidade dos hematomas nas carcaças foram avaliados. A VS diminuiu ao longo do período de confinamento (p 0.05). Entretanto, animais calmos de acordo com a VSfin tiveram maior ganho de peso do dia 0 ao 35 (p 0.05). However, calm bulls according FSfin had greater average daily gain from day 0 to 35 (p < 0.0001), were heavier on the 35th (p < 0.0001) and on the 87th (p < 0.01) day in the feedlot and, consequently, produced heavier carcasses (p < 0.01) than intermediate and reactive ones, which did not differ between them. Regardless of space allowance or breed, reactive bulls according to FS0 had heavier adrenal glands (p < 0.01) and with greater perimeters (p = 0.01) when compared to the calm ones. Additionally, when kept in reduced space allowance (6 or 12 m2/animal) reactive bulls had greater cortical area (p < 0.05) than intermediate and calm ones. In relation to severity of bruises, bulls with higher medullar area, greater perimeter and heavier of adrenal glands (p < 0.05) kept at 6 or 24 m2/animal exhibited more severe bruising of the carcasses. We conclude that the feedlot conditions applied in this study improved bull temperament over time, and that, regardless of the space allowance provided to them and the breed, calm bulls showed better performances than intermediate and reactive ones. The animal ability to adapt to an intensive production system, such as feedlot, seems to contribute favorably to the quality of the production. The reduced space allowance in feedlots resulted in more detrimental effects on the welfare of reactive bulls than of the calm ones. Furthermore, it was clear that more stressed animals were more likely to have severe bruise on their carcasses.Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq)Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES