As principais espécies reativas de oxigênio e nitrogênio são os radicais superóxido e hidroxila, o peróxido de hidrogênio e o peroxinitrito. Todos estes agentes, apesar de participarem de vários eventos biológicos importantes causam efeitos deletérios. Mecanismos naturais de combate destas espécies reativas incluem um eficiente sistema enzimático contando com a superóxido dismutase, a catalase, a glutationa peroxidase e redutase, além de compostos não enzimáticos que reagem diretamente com os agentes oxidantes como glutationa reduzida, a-tocoferol, ascorbato, B-caroteno e diversos compostos fenólicos derivados de plantas. O desequilíbrio entre a ação do sistema de defesa antioxidante e a força pró oxidativa caracteriza o estresse oxidativo ...
No processamento da maçã para obtenção do suco, ocorre a formação de uma elevada quantidade de resíd...
Os líquens são uma associação simbiótica entre fungos e algas, que apresentam potencial medicinal, c...
A doença hepática alcoólica (DHA) é um termo coletivo para uma série de alterações patológicas que a...
Os ácidos fenólicos são metabólitos secundários, presentes em muitas espécies vegetais. Esses ácidos...
Recentemente tem-se observado um crescente interesse pelo uso de plantas aromáticas, devido às inúme...
Dissertação para obtenção do Grau de Mestre em Tecnologia e Segurança AlimentarDiversos trabalhos t...
Dissertação para obtenção do Grau de Mestre em Tecnologia e Segurança AlimentarÉ crescente o número...
Os ácidos e ésteres fosfónicos são compostos muito importantes no tratamento de diversas doenças met...
Documentos apresentados no âmbito do reconhecimento de graus e diplomas estrangeirosA biodiversidade...
O objectivo deste trabalho foi o de avaliar a bioacessibilidade de compostos antioxidantes e antimic...
Dissertação para obtenção do Grau de Mestre em Tecnologia e Segurança AlimentarDiversos trabalhos t...
A reação de radicais livres com ácidos graxos inicia um processo em cadeia conhecido como peroxidaçã...
Os extratos de plantas, são ricos em polifenóis que possuem um importante potencial antioxidante dev...
Plantas com atividade antioxidante podem estar envolvidas no tratamento e/ou prevenção de diversas ...
Os antioxidantes desempenham um papel importante na prevenção e tratamento de doenças relacionadas c...
No processamento da maçã para obtenção do suco, ocorre a formação de uma elevada quantidade de resíd...
Os líquens são uma associação simbiótica entre fungos e algas, que apresentam potencial medicinal, c...
A doença hepática alcoólica (DHA) é um termo coletivo para uma série de alterações patológicas que a...
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