PRODUKSI DAN KARAKTERISASI BIOSURFAKTAN OLEH LACTOBACILLUS LACTIS MENGGUNAKAN CRUDE PALM OIL (CPO) SEBAGAI SUMBER KARBON TAMBAHAN

Produksi dan karakterisasi biosurfaktan oleh Lactobacillus lactis menggunakan crude palm oil (CPO) sebagai sumber karbon tambahan telah dilakukan. Penelitian ini terdiri dari empat tahap. Tahap pertama adalah optimasi kondisi produksi biosurfaktan dengan variasi konsentrasi CPO sebesar 0, 5, 10 dan 20% (v/v) dalam media fermentasi selama 12 hari. Kepadatan sel bakteri, tegangan permukaan dan indeks emulsifikasi diamati setiap hari selama 12 hari. Tahap kedua adalah produksi dan pengambilan biosurfaktan dengan ekstraksi menggunakan pelarut kloroform:metanol (13:3, v/v). Tahap ketiga adalah identifikasi dengan kromatografi lapis tipis (KLT) dan fourier transform infrared (FTIR). Tahap keempat dilakukan karakterisasi meliputi konsentrasi kritis misel (KKM), tegangan pemukaan, sistem emulsi, indeks emulsifikasi dan kestabilan emulsi. Kondisi optimum produksi biosurfaktan adalah media yang mengandung 10% (v/v) CPO dan lama fermentasi 8 hari. Biosurfaktan hasil pemurnian parsial (BHPP) yang dihasilkan sebesar 80 mg dalam 1 L media fermentasi. Analisa KLT dan FTIR menunjukkan bahwa BHPP yang diperoleh merupakan jenis glikolipid yang memiliki gugus hidroksi, ester, asam karboksilat, metil dan metilen. Nilai KKM BHPP sebesar 1000 mg/L dengan tegangan permukaan sebesar 49,46 mN/m dan sistem emulsi air dalam minyak (w/o). Indeks emulsifikasi BHPP sebesar 41-71% dengan minyak kedelai, minyak sawit, minyak bunga matahari, minyak zaitun, minyak pelumas dan emulsi stabil sampai 30 hari ketika minyak kedelai, minyak zaitun dan minyak pelumas digunakan sebagai senyawa yang tidak bercampur dengan air Kata kunci: biosurfaktan, Lactobacillus lactis, crude palm oi