PENGARUH METODE PENGEMASAN DENGAN PENAMBAHAN MINYAK ATSIRI DAN OLEORESIN SEREH DAPUR (Cymbopogon citratus) TERHADAP KARAKTERISTIK PEPAYA MJ9 SELAMA PENYIMPANAN SUHU DINGIN

Metode pengemasan merupakan suatu upaya untuk mempertahankan kualitas dan memperpanjang umur simpan buah pepaya. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh metode pengemasan terhadap karakteristik fisikomikia dan mikrobiologis pepaya MJ9. Variasi metode pengemasan yang digunakan adalah tanpa pengemasan (F1), membungkus dengan pengemas kertas (F2), membungkus dengan pengemas kertas aktif (F3), kombinasi pengemasan edible coating dan kertas (F4), dan kombinasi pengemasan edible coating dan kertas aktif (F5). Pepaya disimpan pada suhu 15-16oC dan RH 60-70% selama 21 hari penyimpanan dengan nilai susut bobot, firmness, total padatan terlarut, total titratable acid, pH, vitamin C, dan total kapang khamir dievaluasi setiap 3 hari sekali. Hasil menunjukkan bahwa metode pengemasan berpengaruh secara signifikan terhadap karakteristik pepaya (p