Analisis Rantai Nilai Ubi Kayu (Manihot Esculeta Crantz) di Kabupaten Pati

Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pemetaan rantai nilai, tata kelola, peningkatan rantai nilai dan marjin pemasaran ubi kayu di Kabupaten Pati. Metode dasar yang digunakan penelitian ini adalah deskriptif analitis. Metode penentuan lokasi penelitian dengan metode purposive dan metode penentuan sampel dilakukan dengan snowball sampling dengan jumlah sampel 18 responden. Hasil penelitian menunjukkan terdapat 3 peta rantai nilai dengan 5 pelaku yaitu petani, penebas, penggiling, makelar, dan pengepul tepung. Kegiatan pertambahan nilai ubi kayu dilakukan pada petani, penggiling dan pengepul. Sedangkan penebas dan makelar berperan sebagai penghubung antara pelaku rantai nilai. Tata kelola rantai nilai ubi kayu dianalisis melalui 3 pendekatan yaitu struktur koordinasi, peraturan dan regulasi, dan penyedia informasi dan layanan. Peningkatan rantai nilai diidentifikasi dalam beberapa aspek peningkatan yaitu proses, produk, dan fungsi. Peningkatan fungsi perlu dilakukan secara efektif karena akan menghasilkan dampak positif bagi pelaku-pelaku rantai nilai. Penggiling mempunyai marjin pemasaran yaitu Rp 3300 /Kg, artinya marjin yang paling besar daripada pelaku lainnya karena mempunyai aktivitas yang banyak mulai dari ubi kayu basah sampai tepung tapioka sehingga mengalami pertambahan nilai. Sedangkan pada pelaku makelar hanya mempunyai marjin sebesar Rp 20 /Kg karena aktivitasnya hanya sebagai perantara tanpa ada pertambahan nilai dari tepung tapioka itu sendiri