Praktek Produksi Teh Celup Kuilt Bawang Merah

PRAKTEK PRODUKSI TEH CELUP KULIT BAWANG MERAH Arifin Azis, (H3113019) 1 Ir. Kawiji, M.P.2 Dwi Ishartani, S.TP., M. Si.3 ABSTRAK Praktek produksi ini bertujuan untuk mengetahui proses produksi dari teh celup kulit bawang merah, untuk mengetahui kandungan antioksidan dari produk teh celup kulit bawang merah, serta bertujuan untuk mengetahui hasil uji sensori dari produk teh celup kulit bawang merah, yang dilakukan dengan tiga formulasi dan mengetahui harga jual yang tepat untuk produk ini. Hasil penelitian menunjukkan bahwa proses produksi dilakukan dengan melakukan beberapa proses yang terbilang tidak terlalu rumit, yang pertama yaitu pengeringan, yang dilakukan dengan pengeringanginan, kemudian dilanjutkan proses penepungan, kemudian pengayakan, lalu pengemasan. Pengemasan ini terdiri dari pemasukkan bahan ke dalam kantung teh, dan pengepakan kantung teh ke kotak teh celup. Setelah itu dilakukan uji organoleptik untuk mengetahu produk dengan formulasi yang paling diterima oleh konsumen, dengan formulasi F1 (bubuk kulit bawang 2 gr), F2 (bubuk kulit bawang 1,5 gr + bubuk kayu manis 0,5 gr), dan F3 (bubuk kulit bawang merah 1,5 gr + bubuk jahe 0,5 gr). Produk teh celup kulit bawang merah ini diakukan uji kimia dengan mencari kadar DPPH Antioksidan, dan didapatkan hasil 62,81% kadar antioksidan. Kata Kunci : Proses Produksi Teh Celup, Teh Celup, Kulit Bawang, Bubuk Jahe Keterangan 1. Mahasiswa Program Studi D-III Teknologi Hasil Pertanian, Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret 2. Dosen Program Studi D-III Teknologi Hasil Pertanian, Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret 3. Dosen Program Studi D-III Teknologi Hasil Pertanian, Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Mare