Capacidad buffer de la saliva en presencia de bebidas energéticas comercializadas en Chile, estudio in vitro

ResumenObjetivoDeterminar la capacidad buffer de la saliva al ser añadida a distintas bebidas energéticas comercializadas en Chile, mediante mediciones de pH in vitro.MétodosFue requerida la participación de 3 pacientes jóvenes sistémicamente sanos, sin enfermedad de las glándulas salivales. Las muestras de saliva estimulada fueron obtenidas de cada paciente, las cuales fueron mezcladas y almacenadas en una sola muestra. Se seleccionaron 13 bebidas energéticas comercializadas a nivel nacional. Un total de 5mL de cada bebida energética se distribuyó en 4 tubos Falcon. Se midió el pH de cada una de las bebidas energéticas, de la saliva y del agua potable. Se añadió 1mL de agua potable al tubo Falcon número 1 y 1mL de saliva a los 3 tubos restantes, cada 3 min hasta completar 13mL de solución en cada uno (38% vol./vol.). Las mediciones de pH fueron realizadas en cada 1mL añadido (saliva/agua), para permitir al ph-metro registrar de manera correcta.ResultadosLos rangos de pH para las bebidas energéticas van desde pH 2,42±0,008 (Battery Gingered®), hasta pH 3,44±0,005 (Battery Sugar Free®). La saliva en promedio tuvo un valor de pH 7,99 y el agua potable de 7,05. La bebida que más logró aumentar el pH, luego de agregar la saliva, fue la bebida Speed® que llegó a un valor de pH 4,38, mientras la que logró menos fue la bebida Quick Energy®, con un valor de pH 3,37.ConclusiónLa capacidad buffer de la saliva logró aumentar entre 17 y 54% el pH de las bebidas energéticas analizadas en este estudio. Sin embargo, no pudo neutralizar los bajos niveles de pH de estas bebidas más allá de un pH final de 4,38, que es crítico para la estructura dentaria.AbstractObjectiveTo determine, using in vitro pH measurements, the buffering capacity of saliva when added to different energy drinks sold in Chile.MethodThe participation of 3 young and systemically healthy patients, with no diseases of the saliva glands, was obtained. Samples of stimulated saliva where obtained from each patient and then mixed and stored as one sample. The study used 13 energy drinks sold nationwide, with 5mL of each one being distributed into 4 Falcon tubes. The pH of each of the energy drinks, the saliva sample, and drinking water was measured. 1mL of drinking water was added into Falcon tube number 1, and 1mL of saliva into the 3 remaining every 3 min until completing 13mL of solution in each one (38% vol./vol.). The pH measurements where performed upon adding each 1mL (saliva/water) to allow the pH meter to correctly register the data.ResultsThe pH levels for energy drinks range between pH 2.42±0.008 (Battery Gingered®), to pH 3.44±0.005 (Battery Sugar Free®). The saliva had a mean pH value of 7.99, and 7.05 for drinkable water. The energy drink that achieved a higher increase in pH level was Speed®, reaching a value of pH 4.38, while the energy drink that increased the pH level the least was Quick Energy®, only reaching a pH of 3.37.ConclusionThe buffering capacity of saliva managed to increase the pH level of energy drinks analyzed in this study between 17 and 54%. However, saliva was unable to neutralize further than 4.38 the low levels of pH in these drinks, thus being critical to dental structure