Penggunaan Kromatografi Penukar Ion Dengan Resin Amberlite IR-120-Na Sebagai Bahan Penukar Kation Pada Penetapan Kadar Monosodium Glutamat (MSG)

Pada penelitian ini dilakukan penetapan kadar MSG di dalam makanan ringan secara kromatografi penukar ion menggunakan resin penukar kation Amberlite IR- 120-Na menggantikan resin penukar kation Dowex 50W-X8 pada prosedur aslinya. Penetapan kadar dilakukan terhadap MSG murni dan MSG di dalam matriks kentang. Hasil penelitian untuk MSG murni rata-rata 26,86%(n =6), sehingga untuk mengembalikan ke kadar MSG yang sebenarnya ( 100%) digunakan faktor konversi 3, 72. Sedangkan %recovery berada pada rentang 100·130% dan KV= 6,74. Berdasarkan hasil penelitian tersebut, maka dapat disimpulkan bahwa resin penukar kation Amberlite IR-120-Na belum memberikan hasil yang memuaskan untuk penetapan kadar MSG, sehingga diperlukan suatu penelitian lebih lanjut tentang penggunaan resin tersebut dan juga perlunya penelitian penetapan kadar MSG secara kromatografi penukar ion dengan menggunakan resin Dowex 50W-X8 sesuai dengan prosedur aslinya supaya dapat diketahui perbandingan hasil % MSG yang diperoleh