AVALIAÇÃO DA PRESENÇA FÚNGICA EM OVOS DE POEDEIRAS COMERCIAIS

Avaliou-se a incidência por fungos em ovos, de acordo com a integridade da casca, a embalagem e o tempo de armazenamento. Foram utilizados 320 ovos brancos, colhidos do mesmo lote de poedeiras leves em quatro diferentes datas, separadas por quinzenas, a partir de 22/08/2006. De cada partida de 80 ovos, selecionou-se a metade com cascas fissuradas e a outra metade com cascas íntegras a partir das quais, sequencialmente, dividiu-se, metade para acondicionamento em embalagens abertas e o restante em embalagens revestidas com filme plástico, e ambas foram divididas em quantidades iguais, para avaliações no primeiro e 14º dias de armazenamento, após a abertura em fluxo laminar. Sobre a superfície das cascas foram passados zaragatoas e, em seguida, feitos esfregaços em meio de cultura Agar Batata Dextrose. Posteriormente foram acondicionadas em estufa a 25° C, durante sete dias, para quantificação das Unidades Formadoras de Colônias (UFC). Observou-se efeito significativo (P<0,05) da integridade de casca sobre a incidência de fungos, com maior presença de UFC sobre cascas com microfissuras. Outro efeito significativo ocorreu, (P