Conocimientos, actitudes y prácticas de escolares con respecto a los frijoles.

En el presente estudio se identificaron los conocimientos, las actitudes y las prácticas de escolares de tercer y cuarto grados), con respecto a frijoles. Una prueba complementaria sobre actitudes se realizó con los niños de primero, segundo y tercer grados. El estudio se llevó a cabo en el año 1998 en Sabanilla de Montes de Oca, comunidad urbana de Costa Rica. El estudio se realizó como parte de un diagnóstico, previo a una campaña educativa orientada a incrementar el consumo de frijoles. En el mismo se utilizó tanto la metodología cualitativa como la cuantitativa. El estudio determinó que los niños (as) tenían conocimientos básicos sobre el valor nutritivo de los frijoles. Además, a la mayoría les gustaban los frijoles. Sin embargo, casi un 10% de los niños (as) los rechazaba, y esta actitud fue más marcada conforme aumentaba la edad. También permitió identificar algunas otras barreras que limitaban el consumo de frijoles por parte de los escolares, muchas de las cuales estaban influenciadas por actitudes negativas de los adultos o porque el alimento no estaba disponible en el hogar. Esta información fue importante para orientar la planificación de la campaña educativa arriba mencionada, en la cual los niños (as), por su estrecho contacto con las madres, habían sido seleccionados como grupo interactivo