Caracterización energética y proteica de materias primas de origen animal empleadas en la formulación de alimentos balanceados para vacas lecheras.

Se determinó la cinética de la degradación ruminal de la materia seca, la proteína cruda y el extracto etéreo en las harinas de pescado, carne y hueso y tortave. Con base en los resultados de degradación a 48 horas de incubación ruminal, se determinó en forma biológica los contenidos digeribles reales de la proteína y grasa digerida, haciendo más precisa la medición del total de nutrientes digeribles y los valores de energía digestible y neta de los alimentos que por el método químico. Los valores de energía neta para producción fueron de 2,02, 1,66 y 2,60 Mcals/kg en la harina de pescado, harina de carne y hueso y la tortave, respectivamente. La fracción de proteína soluble (A) fue alta en la harina de pescado (75,29%), media en la harina de carne y hueso (46,83%) y más baja en la harina de tortave (25,75%), con una fracción degradable (B) de 10,62, 27,66 y 42,06%; así como una fracción insoluble (C) de 14,09, 25,51, y 32,19%, respectivamente. La proteína degradada en el rumen fue de 83,23, 66,25 y 51,98%, en el mismo orden de presentación anterior. Los contenidos de proteína cruda efectivamente retenida por el animal durante el proceso de digestión total, fueron de 53,29, 51,86 y 42,05% para la harina de pescado, harina de carne y hueso y la harina de tortave