Se extrajeron antocianinas del fruto mortiño Vaccinium floribundum Kunth mediante percolación y se copigmentaron con: ácido rosmarínico, ácido ferúlico y una mezcla 1:1 de estos ácidos a concentraciones de 120 y 960 mg/L. Se determinó la capacidad antioxidante del extracto antociánico, los complejos de copigmentación, los copigmentos puros, el ácido ascórbico y la cianidina-3- glicósido, mediante el método de inhibición del radical 2,2-difenil-1-picrilhi- dracilo, DPPH. Con los datos experimentales se obtuvieron mediante regresión lineal curvas ∆ Absorbancia versus Concentración. Se utilizó como parámetro de comparación las pendientes de las rectas y se estableció la relación entre la respuesta del estándar de ácido ascórbico y las respuest...
Evaluar la capacidad antioxidante de la miel de abeja en las provincias de Carchi y Sucumbíos.Los an...
El extracto producto de la fermentación del fruto (copoazú) de Teobroma grandiflorum (CP) es origina...
El contenido de compuestos antioxidantes en germinados de lenteja se relaciona con la prevención y e...
Anthocyanins from mortiño ( Vaccinium floribundum Kunth) were extracted by percolation, and stabiliz...
Resumen. Los frutos de mortiño (Vaccinium meridionale Sw.) han atraído el interés de los consumidore...
El presente trabajo de investigación tuvo como objetivo determinar la relación entre el contenido de...
El objetivo del presente estudio fue evaluar el contenido de polifenólicos, capacidad antioxidante y...
Resumen del póster presentado a las II Jornadas Científicas CIAL-Fórum, celebradas durante los dias ...
El tomate de árbol (Cyphomandra betacea S.) es un fruto de consumo masivo en Colombia, debido a sus ...
Este trabajo fue realizado en la UNAS, Tingo María, Perú. Los objetivos fueron evaluar el contenido ...
La influencia del tiempo de fermentación y secado fue evaluada simultáneamente sobre la capacidad an...
Objetivo: Evaluar la capacidad antioxidante y fotoprotectora in vitro de la crema gel elaborada con ...
La Rutina es un flavonoide presente en algunas plantas y frutas cítricas. Es un antioxidante natural...
Los arándanos contienen antocianinas (AC), principales responsables de su capacidad antioxidante. En...
El Perú es conocido por su inmensa riqueza en recursos naturales, la cual es una de las razones por ...
Evaluar la capacidad antioxidante de la miel de abeja en las provincias de Carchi y Sucumbíos.Los an...
El extracto producto de la fermentación del fruto (copoazú) de Teobroma grandiflorum (CP) es origina...
El contenido de compuestos antioxidantes en germinados de lenteja se relaciona con la prevención y e...
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