Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico, Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos, Florianópolis, 2018.Bactérias dos gêneros Leuconostoc e Weissella estão no grupo de bactérias ácido lácticas (BAL) que são associadas à deterioração de produtos cárneos embalados a vácuo ou atmosfera modificada e com crescimento sob refrigeração. Estão presentes na microbiota natural desses alimentos e são conhecidas por causar esverdeamento, produção de limo na superfície do produto, perda do vácuo da embalagem, diminuindo a vida útil destes produtos. A utilização da microbiologia preditiva, por meio de modelos matemáticos para estudar o comportamento dessas BAL frente a condições de crescimento variada...
Tese (doutorado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico. Programa de Pós-Gradu...
O Brasil destaca-se como um dos principais produtores e processadores de mandioca (Manihot esculenta...
Tese (doutorado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Biológicas, Programa d...
Tese (doutorado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Agrárias, Programa de ...
Tese (doutorado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico. Programa de Pós-Gradu...
Orientadora: Profa. Dra. Michele Rigon SpierCoorientador: Prof. Dr. Alessandro NogueiraTese (doutor...
Orientadora : Profa. Dra. Luciana Porto de Souza VandenbergheCo-orientadora : Profa. Dra. Cristine R...
Tese (doutorado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico, Programa de Pós-Gradu...
Orientadora: Profa. Dra. Michele Rigon SpierCoorientador: Prof. Dr. Alessandro NogueiraTese (doutor...
Tese (doutorado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Agrárias, Programa de ...
Tese (doutorado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico. Programa de Pós-Gradu...
Com o objetivo de reduzir o desperdício alimentar, esta dissertação incide no desenvolvimento de um ...
Dissertação de Mestrado, Engenharia Zootécnica, 15 de junho de 2018, Universidade dos Açores.A produ...
Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Materiais. Rede Temática em Engenharia de Materiais, Pró-...
Dissertação de Mestrado em Biotecnologia e Qualidade AlimentarA produção de uva é feita em grandes q...
Tese (doutorado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico. Programa de Pós-Gradu...
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Tese (doutorado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Biológicas, Programa d...
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