Análise higiênico-sanitária do pescado comercializado em mercado municipal na cidadeManaus - AM

O pescado é um alimento de excelente valor nutritivo devido as suas proteínas de alto valor biológico, vitaminas e ácidos graxos insaturados. Entretanto é bastante perecível, necessitando de condições sanitárias adequadas desde sua captura, manipulação e comercialização a fim de que seja oferecido ao consumidor um produto seguro e de boa qualidade microbiológica. O objetivo da pesquisa é analisar as condições higiênico-sanitárias do pescado no mercado municipal na cidade de Manaus. Serão também avaliadas: a detecção da presença de microorganismos nocivos à saúde humana presentes no pescado; e a descrição das condições de armazenamento, exposição e venda do pescado. A forma de pesquisa baseia-se me um estudo exploratório, com modalidade experimental e descritiva, com coleta de dados em campo, e análise laboratorial. O experimento será conduzido com cinco amostras para cada análise feita do pescado. As amostras do pescado serão coletadas nas bancas que comercializam esse tipo de produto no Mercado municipal de Manaus.CNP