Les souches œnologiques présentent une importante diversité dans leur besoin en azote, qui se traduit par des différences de capacité fermentaire. A l'heure actuelle, les mécanismes impliqués dans la variabilité des profils fermentaires, suite à un épuisement en azote dans le milieu, ne sont pas connus. L'identification de ces mécanismes serait un atout dans la compréhension des phénomènes conduisant aux fermentations problématiques et dans les reprises de fermentation. Afin d'identifier ces mécanismes, nous avons couplé une approche de physiologie et génomique classique, à une approche de génétique impliquant la recherche de QTL basée sur l'efficacité fermentaire en condition de carence en azote. Nous avons ainsi caractérisé cette différen...
The yeast Saccharomyces cerevisiae plays a vital role in the production of aroma compounds, such as ...
Dissertação de Mestrado em Genética Molecular Comparativa e TecnológicaDurante a fermentação alcoóli...
La méthode traditionnelle utilisée pour produire des vins mousseux (comme cava et champagne) est car...
Enological strains display variations in nitrogen requirements which result in differences in fermen...
In grape must, nitrogen content is ofteninsufficient for the completion of alcoholic fermentation by...
Background: In conditions of nitrogen limitation, Saccharomyces cerevisiae strains differ in their f...
Les souches Saccharomyces cerevisiae présentent une forte diversité phénotypique, notamment au nivea...
L'achèvement de la fermentation alcoolique est corrélé au niveau de formation de biomasse, qui varie...
Nitrogen requirements by S. cerevisiae during wine fermentation are highly strain-dependent. Differe...
Les bases moléculaires responsables des propriétés technologiques des levures œnologiques sont pas o...
Most traits, including many oenological phenotypes, are complex and regulated by multiple interactin...
The genetic basis of the phenotypic diversity of yeast is still poorly understood. Wine yeast strain...
Nous avons mis au point un fermenteur continu multi-étagé (MSCF) dans le but de reproduire les condi...
Ce travail est une étude sur l'influence des mutations de gènes de la levure Saccharomyces cerevisia...
Different populations within a species represent a rich reservoir of allelic variants, corresponding...
The yeast Saccharomyces cerevisiae plays a vital role in the production of aroma compounds, such as ...
Dissertação de Mestrado em Genética Molecular Comparativa e TecnológicaDurante a fermentação alcoóli...
La méthode traditionnelle utilisée pour produire des vins mousseux (comme cava et champagne) est car...
Enological strains display variations in nitrogen requirements which result in differences in fermen...
In grape must, nitrogen content is ofteninsufficient for the completion of alcoholic fermentation by...
Background: In conditions of nitrogen limitation, Saccharomyces cerevisiae strains differ in their f...
Les souches Saccharomyces cerevisiae présentent une forte diversité phénotypique, notamment au nivea...
L'achèvement de la fermentation alcoolique est corrélé au niveau de formation de biomasse, qui varie...
Nitrogen requirements by S. cerevisiae during wine fermentation are highly strain-dependent. Differe...
Les bases moléculaires responsables des propriétés technologiques des levures œnologiques sont pas o...
Most traits, including many oenological phenotypes, are complex and regulated by multiple interactin...
The genetic basis of the phenotypic diversity of yeast is still poorly understood. Wine yeast strain...
Nous avons mis au point un fermenteur continu multi-étagé (MSCF) dans le but de reproduire les condi...
Ce travail est une étude sur l'influence des mutations de gènes de la levure Saccharomyces cerevisia...
Different populations within a species represent a rich reservoir of allelic variants, corresponding...
The yeast Saccharomyces cerevisiae plays a vital role in the production of aroma compounds, such as ...
Dissertação de Mestrado em Genética Molecular Comparativa e TecnológicaDurante a fermentação alcoóli...
La méthode traditionnelle utilisée pour produire des vins mousseux (comme cava et champagne) est car...