KARAKTERIZACIJA ISPARLJIVIH SPOJEVA MONOFLORNOG MEDA OD JAVORA

Zadatak ovog završnog rada je odrediti i kategorizirati isparljive spojeve u medu od javora koristeći dvije metode izolacije: mikroekstrakciju vršnih para na krutoj fazi (HS-SPME) i ultrazvučnu ekstrakciju (USE). Za analizu izoliranih spojeva koristila se spregnuta tehnika plinske kromatografije-spektrometrije masa (GC-MS) na kapilarnoj koloni HP-5MS. HS-SPME u kombinaciji s GC-MS identificirani su benzaldehid (16.5 %), trans-linalol oksid (20.5 %) i 2-feniletanol (14.9 %) kao glavni spojevi, a koji su često i u drugim medovima najzastupljeniji spojevi. Siringaldehid je spoj koji je dominirao u eksaktima USE sa mješavinom otapala pentan:dietil-eter u omjeru 1:2 (v/v) i diklormetanom u 33.1 i 35.9%-tnom udjelu. Usporedbom USE rezultata drugih hrvatskih monoflornih uzoraka meda i literaturnih podataka siringaldehid se može istaći kao razlikovno obilježje meda od javora, što potvrđuje činjenica da je prethodno identificiran i u sirupu od javora