Busying Production, Running Business, and Making a Livelihood: The Vocational Predicament of Artisans in Yilan Old Town

本研究以宜蘭舊城工匠在其店家的生活經驗為材料，就工匠經營的生活世界與行業面臨的生存現實探討行業處境的種種面向。採用質性研究的取徑，從深度訪談法釐清工匠的內在思考；由參與觀察法紀錄行業的生產文化，站在個人身分角色、店家空間使用與社會關係網絡的現有資源之上，進一步討論工匠在外部現實的影響與內在定位的擺盪中，形成思考行業延續的態度。 藉著有關手工技藝與勞動生產、台灣工藝發展變遷、傳統工藝保存、社會階級與店家生活等等現有文獻的鋪陳，本研究認為技藝蘊含個人職業與行業處境轉化的機會，而行業文化與店家空間存在著動態關係；基於工匠作為整合社會文化的重要環節，店家空間足以具體展現工藝所承載的公共價值。本研究發現工匠的生活世界立基於他們身兼作工人、生意人與文化傳播者的多重身分，這些角色相異的職務造成其店家空間的混合使用，也構成工匠與工匠、工匠與客群之間交織的社會關係。工匠的生存現實則受到賴以維生的網絡與社會整體結構產生遽變的影響，加上手工生產力在工業化時代面臨貶值，個人經濟壓力所籠罩的憂鬱氣氛揮之不去，造成他們對行業前景侷限於老實的行動想像。 綜合本研究的分析指出：工匠的多重身分使得他們對技藝傳承產生內在矛盾，而生產力、人力與口碑生意的規模，促使工匠保守地看待行業延續。店舖、家屋與工廠混用的店家空間與行業文化相互依存，臨街的開放性與生產的展示性，使得店家具有成為替代性公共空間的機會。工匠面對行業傳承的掙扎，應從個人職業考量拓展到公共文化議題來思考，使其行業處境的轉化得以可能。 This research attempts to present multi-dimensions of artisans’ vocational predicament in Yilan old town by examining their daily life experiences. In-depth interview and participant observation are adopted here to discover artisans’ inner thoughts and to record the producing culture. Furthermore, this research proceeds to analyze artisans’ attitude towards the sustainability of their job based on the aspects of personal identity, spacial exercise, and social network. Through the study of literary review on handicraft, the development of craftwork in Taiwan, preservation of traditional profession, social class, and the shop life style, this research assumes the craft itself possesses the potential to improve the vocational predicament and suggests the dynamic interaction between business culture and shop space. Since artisans perform as the critical intermediators who integrate social culture, the shops become the embodiment of the public value carried by the craftwork. This research further argues that the multiple roles of an artisan－worker, manager and communicator, effect the mix use in the shop and weave the social connections of artisans and consumers. As a matter of fact, artisans live under great economical pressure due to the decline of handicraft in the age of mechanical reproduction. Hence, most artisans tend to take conservative attitudes towards the picture of their future. This research comes to the conclusion that the multiple roles of artisans influence their willing to sustain the craft. Accounts like the limited scale of production, human resource, and word-of-mouth marketing also cause artisans feel conservative about the vocational sustainability. Besides, the mix use of the shop, the house, and the workshop are interdependent with business culture. Thus, the display of the shop makes it possible to become alternate public space. All in all, if the struggle of artisans’ personal consideration extends to the consensus of public issue, the vocational predicament might invert.謝誌 ................................................................ i文摘要 ............................................................iii文摘要 ............................................................ v一章 研究緣起 .................................................... 1 1.1 研究動機 ................................................... 1 1.2 研究目的 ................................................... 3二章 概念脈絡 .................................................... 4 2.1 工匠的手工技藝與勞動生產 ................................... 4 2.2 工匠在台灣工藝發展變遷中的邊緣化 ........................... 7 2.3 傳統工藝保存 .............................................. 11 2.4 工匠職業的社會階級 ........................................ 12 2.5 工匠的店家生活 ............................................ 14 2.6 問題意識 .................................................. 16三章 研究方法與歷程 ............................................. 17 3.1 進入田野前的暖身 .......................................... 17 3.1.1 從滿載著工匠的名冊開始 .............................. 17 3.1.2 工匠普查與基地踏瞰的發現 ............................ 19 3.2 研究方法 .................................................. 19 3.2.1 資料蒐集方法 ........................................ 20 3.2.2 資料分析方法 ........................................ 21 3.3 研究輪廓的勾勒 ............................................ 22 3.3.1 研究參與對象的選角 .................................. 22 3.3.2 田野時空的圈定 ...................................... 24 3.4 規劃者、研究生、觀光客與勞工子弟：我在田野中扮演的角色們 .. 26四章 解讀工匠的生活世界 ......................................... 29 4.1 作工人、生意人、文化傳播者的多重身分：身兼多角的工匠本色... 29 4.1.1 作工人的心內話 ...................................... 29 4.1.2 生意人的務實主張 .................................... 36 4.1.3 文化傳播者的無形耕耘 ................................ 43 4.2 店面、作坊、起居室的混合使用：多重屬性的店家空間 .......... 49 4.2.1 無須刻意解釋的組織與邏輯 ............................ 49 4.2.2 空間與器物的流動 .................................... 54 4.3 同行、異業、口碑生意：多方交織的關係網絡 .................. 62 4.3.1 工匠與工匠之間的社會關係 ............................ 62 4.3.2 口碑生意 ............................................ 65五章 以工匠作為職業所面臨的生存現實 ............................. 67 5.1 賴以維生的網絡逐漸失落 .................................... 67 5.1.1 工匠與慶典的脫落，慶典與個體的脫節 .................. 67 5.1.2 在產業新舊盛衰中的萎縮 .............................. 71 5.2 不以職業作為傳承目標的影響因素 ............................ 74 5.2.1 手工生產力的貶值 .................................... 74 5.2.2 經濟壓力籠罩的憂鬱氛圍 .............................. 78 5.2.3 技藝是學起來但不見得要當職業的才能 .................. 81 5.3 行業延續的老實想像 ........................................ 83 5.3.1 自然淘汰 ............................................ 83 5.3.2 地方觀光的可能與限制 ................................ 84 5.3.3 藝術化與設計開發的新路線 ............................ 86 5.3.4 因應消費市場的策略 .................................. 91六章 結論 ....................................................... 95 6.1 回顧研究發現 .............................................. 95 6.1.1 有關工匠的生活世界 .................................. 95 6.1.2 有關行業的生存現實 .................................. 96 6.2 綜合討論 .................................................. 98 6.2.1 工匠的多重身分如何影響工匠對行業傳承的態度 .......... 98 6.2.2 生產力、人力與口碑生意如何建立工匠對行業延續的想像 .. 101 6.2.3 傳統店家形式與行業生產文化的相互依存 ................ 102 6.2.4 個人的職業處境與公共的文化議題之間 .................. 103 6.2.5 鑲嵌於宜蘭舊城常民文化之中的工匠 .................... 104 6.3 後續研究建議 .............................................. 105考書目 ........................................................... 107錄一：光復後台灣工藝發展年代表 ................................... 110錄二：工藝製作者與台灣工藝發展時期關係表 ......................... 115目錄1 田野空間與店家分佈示意 ........................................ 252 宜蘭棺以天蓋頭尾的弧度突出為名 ................................ 443 棺木師傅手工刨出弧形 .......................................... 444 展開‧在工作檯上披好被單 ...................................... 465 鋪棉‧將打好的棉花交叉攤疊在被單上 ............................ 466 收邊‧收齊鋪好的棉花邊緣 ...................................... 467 翻面‧把棉花收進被單內層 ...................................... 468 整棉‧用竹竿與手掌讓棉花均勻分布 .............................. 469 縫花‧用針線固定棉花與被單 .................................... 4610 佛帽師傅E的工作桌近景 ........................................ 4911 佛帽師傅E與妻子的工作桌 ...................................... 4912 x桌為師傅用，y桌為妻子用，師傅坐在物品環繞的中心 ............. 5013 車籃上用鐵網盛裝的半成品 ..................................... 5114 屋內用竹篾盛裝的成品 ......................................... 5115 以柴刀剖竹篾 ................................................. 5116 用玻璃紙紮骨架 ............................................... 5117 以鋸刀裁木條 ................................................. 5118 用壓縮機與釘槍釘骨架 ......................................... 5119 紮好骨架之後糊底紙 ........................................... 5220 在底紙上裱色紙 ............................................... 5221 糊紙師傅工作空間示意 ......................................... 5222 師傅在騎樓下工作 ............................................. 5323 師傅背後散佈的材料與工具 ..................................... 5324 區塊之間的推擠 ............................................... 5425 區塊之間的滲透 ............................................... 5426 佛帽師傅家的空間開放性與動線說明 ............................. 5527 糊紙師傅家的空間開放性與動線說明 ............................. 5728 以客訂為主，商品的展示需求較低 ............................... 5829 客訂、現成貨各佔一半，商品的展示需求一般 ..................... 5830 以現成貨為主，商品的展示需求高 ............................... 5931 木雕師傅屋內的木櫃 ........................................... 5932 牆上的左側吊著二胡，右側是雕刻用模版 ......................... 5933 佛帽師傅家停放在走道旁的廟龍彩繪 ............................. 6034 佛帽師傅家門口右側擺放神明的木櫃 ............................. 6035 工匠的社會關係網絡 ........................................... 6236 木雕師傅設計的「利市豐收」木雕擺飾 ........................... 8837 木雕師傅設計，腳跟處有雕刻花案的「吉祥」與「如意」木屐 ....... 8938 研究整體概念架構示意 ......................................... 9839 工匠多重身分概念示意 ......................................... 100目錄1 感官的潛能與限制 .............................................. 152 1997年宜蘭縣各鄉鎮市傳統工藝人才人數統計及百分比例表 .......... 183 佔總人數百分比前十名之工藝項目與此工藝項目人數最多之地區 ...... 184 研究參與對象之背景資料 ........................................ 235 研究參與對象之訪談日期、時間、地點 ............................ 2