El subsuelo de la Catedral de los siglos XI al XVIII : de vertedero a cantera

Entre los estratos de escombros que sirvieron de relleno para nivelar o alzar el terreno que ocupa actualmente la Catedral de Sevilla hallamos restos orgánicos del consumo de los sucesivos pobladores de la ciudad desde los siglos XI al XVIII. Bajo criterio arqueológico estos restos orgánicos forman parte del material de construcción que se usó y del que pensamos que procede de vertederos más o menos cercanos a este lugar. Así que el origen de esta basura puede que no responda a los desechos orgánicos de los pobladores de este mismo lugar, pero es lógico pensar, por cuestiones energéticas, que lo serían de casas próximas; en cualquier caso, son los desechos producidos por los sevillanos de la época