Descripción de una producción tipo veal en una lechería en Pereira, Risaralda

La producción de ganado bovino en Colombia se divide de tres formas: leche, carne y doble propósito. Con el paso del tiempo se han adoptado diferentes estrategias en la producción de estos animales para ofrecer un producto de alta calidad a los diferentes nichos de mercado. La carne de ternera lechal o tipo veal comenzó a producirse en países europeos con muy buenos resultados, es por esto que varios países han comenzado a producir este tipo de carne para satisfacer las necesidades de sus consumidores. Se realizó una comparación entre el peso y la ganancia diaria entre 5 terneros machos destinados a la producción veal y 5 terneras hembras tipo leche. Para realizar la comparación se hizo un análisis de varianza que mostró que no hubo diferencias estadísticamente significativas en cuanto a ganancia de peso entre ambos tipos de producción. Se realizó una comparación con dos trabajos, uno realizado en el Pie de Monte Llanero, Colombia y otro en la Universidad de San Carlos de Guatemala en la facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia, se obtuvo que los pesos al sacrificio y el promedio de peso y ganancia de peso fueron muy similares