Determinación de los niveles de isómeros trans en las margarinas de origen vegetal comercializadas en Cartagena - Colombia

Due to the large problem that causes the use ofmodified vegetable fats, which are highly detrimentalto human health, we analyzed the presence of transfatty acids, in vegetable margarines Colombianbrands four, sold in supermarkets in the Cartagenacity, using gas chromatography technique. Also weidentified the risks associated with cardiovasculardiseases according to the levels of trans isomersfound, taking into account some scientific studiesthat relate the trans fat consumption with thesediseasesIn this study found trans fats in margarines analyzed,whose values ranged from 1.43% to 2.99% of thefat matter (%mg), in compliance with Colombianlaw (0% trans equals less than 500 mg per portion).However, do not meet the requirements of theWHO (World Health Organization) which statesthat these fats should be totally eliminated of thediet human.Debido al gran problema que ocasiona el consumode grasas modificadas de origen vegetal, las cuales sonaltamente perjudiciales para la salud humana, se analizóla presencia de ácidos grasos trans, en margarinasde origen vegetal de cuatro marcas colombianas,comercializadas en supermercados de la ciudad deCartagena, utilizando la técnica de cromatografía degases. Además, se identificaron los riesgos asociadosa padecer enfermedades cardiovasculares de acuerdocon los niveles de isómeros trans encontrados, teniendoen cuenta algunos estudios científicos que relacionan elconsumo de grasas trans con este tipo de enfermedades.En este estudio se encontraron grasas transisómerasen las margarinas analizadas, cuyos valores oscilaronentre 1.43% hasta 2.99% de la materia grasa (%mg),cumpliendo con la Normatividad Colombiana (0%libre de grasas trans equivale a menos de 500 mg porporción). Sin embargo, no cumplen con lo estipuladopor la OMS (Organización Mundial de la Salud)que declara que estas grasas deben ser totalmenteeliminadas de la dieta alimenticia del ser humano