PENGARUH PENINGKATAN PENGETAHUAN TERHADAP CARA PRODUKSI PANGAN YANG BAIKPADA INDUSTRI RUMAH TANGGA PANGANYANG TELAH DIBERI PENYULUHAN PADA BULAN DESEMBER 2016 DI KABUPATEN WONOSOBO

Latar belakang : Keamanan Pangan merupakan syarat penting yang harus melekat pada pangan yang hendak dikonsumsi oleh semua masyarakat. Pangan yang bermutu dan aman dapat dihasilkan dari dapur rumah tangga maupun dari industri pangan. Lebih dari 90% terjadinya penyakit pada manusia yang terkait dengan makanan (foodborne diseases) disebabkan oleh kontaminasi mikrobiologi. Dengan berkembangnya industri rumah tangga pangan, pemerintah sebagai penjamin keamanan pangan yang beredar harus melakukan pengendalian kontaminan pangan dengan berbagai usaha diantaranya melakukan penyuluhan keamanan pangan, inspeksi, registrasi, pemberian ijin edar, analisa produk akhir dan pengawasan. Berkembangnya jumlah IRTP, hasil pemeriksaan sampel produk pangan di Kabupaten Wonosobo tahun 2015 yang menemukan penggunaan Rhodhamin B sebanyak 62,8%, borak 22,2% dan terjadinya keracunan pangan menjadikan pentingnya penyuluhan keamanan pangan dan CPPB-IRTP untuk terus dilakukan. Tujuan : Untuk mengetahui pengaruh peningkatan pengetahuan terhadap Cara Produksi Pangan Yang baik untuk Industri Rumah Tangga Pangan yang telah diberi penyuluhan pada Bulan Desember 2016 di Kabupaten Wonosobo Metode : Penelitian ini adalah Observasional data sekunder dengan desain cross sectional. Digunakan uji statistik Uji t-test untuk melihat peningkatan pengetahuan, dan chi square untuk melihat pengaruh peningkatan pengetahuan terhadap Cara Produksi Pangan Yang Baik. Hasil : Dari 56 sampel yang diteliti 87,5% IRTP mengalami peningkatan pengetahuan dan 12,5% tidak meningkat. IRTP yang berada pada level 1 dan 2 ( baik ) sebanyak 33,93 % sedangkan yang masih pada level 3 dan 4 ( tidak baik ) sebanyak 66,07 %. Terdapat peningkatan pengetahuan yang signifikan setelah dilakukan penelitian tetapi peningkatan pengetahuan tidak berpengaruh pada CPPB-IRTP Kesimpulan : Terdapat perbedaan peningkatan pengetahuan sebelum dan sesudah dilakukan penyuluhan yang signifikan akan tetapi tidak mempengaruhi Cara Pengolahan Pangan Yang Baik pada Industri Rumah Tangga Pangan di Kabupaten Wonosobo