Microbiological quality of mineral waters

Quarenta e quatro amostras de água mineral envasadas, de diferentes marcas, foram examinadas quanto à contaminação por coliformes totais, E.coli, Pseudomonas aeruginosa, Enterococos, Clostrídios sulfito redutores a 46ºC, de acordo com o preconizado pela RDC 54/00 do Ministério da Saúde. Empregou-se a metodologia da membrana filtrante. Em nenhuma das amostras foi detectada a presença de clostrídios sulfito redutores a 46ºC, Pseudomonas aeruginosa e enterococos. A contaminação por coliformes totais e E.coli, detectada em 25% e 20,4% das amostras, respectivamente, sugere falhas higiênicas ao longo do processo e contaminação fecal recente. Tais amostras apresentam-se em desacordo com os padrões microbiológicos legais estabelecidos pela Legislação Brasileira. Devem-se adotar práticas higiênicas rigorosas em todo processamento, com o objetivo de obter-se produtos seguros, já que tratamentos não podem ser utilizados visando a redução/eliminação da contaminação.Forty four samples of bottled mineral water, from different brands, were examined for total coliforms, E.coli, Pseudomonas aeruginosa, enterococci and sulfide reducing clostridia, according to the Brazilian legal standard. The membrane-filter was the metodology used. None of the samples showed contamination by sulfide reducing clostridia, enterococci and Pseudomonas aeruginosa. Total coliforms and E.coli were detected in 25% and 20.4% of the samples respectively sugesting poor hygiene along the process and recent faecal contamination. Such samples were in disaccordance with the Brazilian microbiological specifications. The bottled mineral water must be produced under good manufacturing practices with the objective to obtain safe products, since treatments can not be used to reduce/eliminate the contamination