A técnica de ultrafiltração foi empregada no processamento de suco de banana (Musa sapientum, shum.) visando sua clarificação e remoção da polifenoloxidase. O módulo consistiu de uma célula plana, com escoamento transversal e 14,6cm² de área de membrana. Em função do peso molecular da enzima foram utilizadas duas membranas poliméricas de poli(éter-sulfona) com pesos moleculares de corte de 10 e 30kDa. O suco clarificado apresentou coloração amarela, elevada translucidez e aspecto atrativo. A membrana com peso molecular de corte de 30kDa apresentou um fluxo permeado superior ao da membrana de 10kDa. A atividade da enzima polifenoloxidase foi reduzida em 97,5 e 96,2% para as membranas de peso molecular de corte de 10 e 30kDa, respectivamente....
Cholupa it’s an exotic fruit that has excellent organoleptic characteristics but highly sensitive to...
West Indian cherry (Malpighia glabra L.) and pineapple (Ananas comosus (L.) Meer)juice clarification...
O objetivo dessa pesquisa foi estudar a concentração de licopeno da melancia por ultrafiltração. A m...
Resumo: O objetivo deste trabalho foi à obtenção de extrato de banana isento de polifenol oxidase po...
O objetivo deste trabalho foi à obtenção de extrato de banana isento de polifenol oxidase por ultraf...
The processing of banana into clarified juice provides an alternative in the beverages market, but f...
The processing of banana into clarified juice provides an alternative in the beverages market, but f...
The processing of banana into clarified juice provides an alternative in the beverages market, but f...
The processing of banana into clarified juice provides an alternative in the beverages market, but f...
A técnica de ultrafiltração foi empregada no processamento de suco de banana (Musa sapientum, shum.)...
Resumo: A pitanga é uma fruta rica em licopeno, um carotenóide que apresenta ação preventiva ao cânc...
Fresh guava juice was clarified using ultrafiltration (UF) process on a laboratory scale in this stu...
The objective of this research was the production of a banana extract containing no polyphenol oxida...
Fresh guava juice was clarified using ultrafiltration (UF) process on a laboratory scale in this stu...
Raw banana juice is turbid, viscous and gray in colour. This work was initiated to optimize the enzy...
Cholupa it’s an exotic fruit that has excellent organoleptic characteristics but highly sensitive to...
West Indian cherry (Malpighia glabra L.) and pineapple (Ananas comosus (L.) Meer)juice clarification...
O objetivo dessa pesquisa foi estudar a concentração de licopeno da melancia por ultrafiltração. A m...
Resumo: O objetivo deste trabalho foi à obtenção de extrato de banana isento de polifenol oxidase po...
O objetivo deste trabalho foi à obtenção de extrato de banana isento de polifenol oxidase por ultraf...
The processing of banana into clarified juice provides an alternative in the beverages market, but f...
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A técnica de ultrafiltração foi empregada no processamento de suco de banana (Musa sapientum, shum.)...
Resumo: A pitanga é uma fruta rica em licopeno, um carotenóide que apresenta ação preventiva ao cânc...
Fresh guava juice was clarified using ultrafiltration (UF) process on a laboratory scale in this stu...
The objective of this research was the production of a banana extract containing no polyphenol oxida...
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Raw banana juice is turbid, viscous and gray in colour. This work was initiated to optimize the enzy...
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O objetivo dessa pesquisa foi estudar a concentração de licopeno da melancia por ultrafiltração. A m...