Polissacarídeos de parede celular de feijões (Phasealus vulgaris L.)

The soluble and insoluble cotyledon (SPF-Co and IPF-Co) and tegument (SPF-Te and IPF-Te) cell wall polymer fractions of common beans (Phaseolus vulgaris) were isolated using a chemical-enzymatic method. The sugar composition showed that SPF-Co was constituted of 38.6% arabinose, 23.4% uronic acids, 12.7% galactose, 11.2% xylose, 6.4% mannose and 6.1% glucose, probably derived from slightly branched and weakly bound polymers. The IPF-Co was fractionated with chelating agent (CDTA) and with increasing concentrations of NaOH. The bulk of the cell wall polymers (29.4%) were extracted with 4.0M NaOH and this fraction contained mainly arabinose (55.0%), uronic acid (18.9%), glucose (10.7%), xylose (10.3%) and galactose (3.4%). About 8.7% and 10.6% of the polymers were solubilised with CDTA and 0.01M NaOH respectively and were constituted of arabinose (52.0 and 45.9%), uronic acids (25.8 and 29.8%), xylose (9.6 and 10.2%), galactose (6.1 and 3.9%) and glucose (6.5 and 3.8%). The cell wall polymers were also constituted of small amounts (5.6 and 7.2%) of cellulose (CEL) and of non-extractable cell wall polymers (NECW). About 16.8% and 17.2% of the polymers were solubilised with 0.5 and 1.0M NaOH and contained, respectively, 92.1 and 90.7% of glucose derived from starch (IST). The neutral sugar and polymers solubilization profiles showed that weakly bound pectins are present mainly in SPF-Co (water-soluble), CDTA and 0.01-0.1M NaOH soluble fractions. Less soluble, highly cross-linked pectins were solubilised with 4.0M NaOH. This pectin is arabinose-rich, probably highly branched and has a higher molecular weight than the pectin present in SPF-Co, CDTA and 0.01-0.1M NaOH fractions.Foram isoladas por método enzimático-químico as frações da parede celular de feijão (Phaseolus vulgaris L.) contendo polímeros solúveis e insolúveis obtidos do cotilédone (SPF-Co e IPF-Co) e tegumento (SPF-Te e IPF-Te). A análise da composição de açúcares mostrou que a SPF-Co era composta por 38,6% de arabinose, 23,4% de ácidos urônicos, 12,7% de galactose, 11,2% de xilose, 6,4% de manose e 6,1% de glicose, provavelmente, provenientes de polímeros fracamente ligados e contendo baixo grau de ramificação. A IPF-Co foi fracionada com agente quelante (CDTA) e com concentrações crescentes de NaOH. A maior parte dos polímeros da parede celular (29%) foram extraídos com NaOH 4,0M e continham, principalmente, arabinose (55,0%), ácido urônico (18,9%), glicose (10,7%), xilose (10,3%) e galactose (3,4%). Cerca de 8,7% e 10,6% de polímeros foram solubilizados com CDTA e NaOH 0,01M apresentando em sua composição, arabinose (52,0 e 45,9%), ácidos urônicos (25,8 e 29,8%), xilose (9,6 e 10,2%), galactose (6,1 e 3,9%) e glicose (6,5 e 3,8%) respectivamente. Os polímeros da parede celular também eram constituídos por pequenas quantidades (5,6 e 7,2%) de celulose (CEL) e polissacarídeos não-extraíveis (NECW). Cerca de 16,8% e 17,2% dos polímeros foram solubilizados com NaOH 0,5 e 1,0M e estes continham, respectivamente, 92,1 e 90,7% de glicose proveniente de amido (IST). O perfil de solubilização dos polímeros e de açúcares neutros mostrou que as pectinas fracamente ligadas estão presentes principalmente nas frações SPF-Co (solúvel em água), CDTA e NaOH 0,01-0,1M. Pectinas menos solúveis e contendo grande quantidade de ligações cruzadas foram solubilizadas com NaOH 4,0M. Estas pectinas ricas em arabinose, provavelmente, são altamente ramificadas e apresentam maior peso molecular do que as pectinas presentes nas frações SPF-Co, CDTA e NaOH 0,01-0,1M