Cooking quality parameters of common bean genotypes, sown in different seasons and locations

No procedimento de registro e muitas vezes de proteção de novo cultivar de feijão, certas exigências de mercado têm de ser atendidas e, entre elas, tão importantes quanto à produtividade e à resistência a doenças, está a qualidade tecnológica do produto (grão) comercializado, que vai chegar ao consumidor final. Desse modo, em um programa de melhoramento, visando ao processo de aceitação do novo cultivar no comércio, deve-se observar a importância da seleção de genótipos que apresentem tanto o tempo de cocção reduzido, com tegumentos que não se partam durante o cozimento, como também a alta expansão volumétrica após o cozimento. O objetivo deste trabalho foi avaliar a qualidade tecnológica de dezenove genótipos de feijoeiro que compuseram os experimentos regionais (7 locais; 12 experimentos) para determinar o Valor de Cultivo e Uso (VCU), nas épocas da seca, de inverno e das águas em 2000, no Estado de São Paulo, bem como as diferenças entre os genótipos e as correlações existentes nos caracteres avaliados. As avaliações revelaram que as condições locais de obtenção dos grãos para análise de qualidade tecnológica influenciam nos resultados e na diferenciação entre os genótipos, indicando alta interação Genótipo x Ambiente. Também reportaram que os genótipos FT-Porto Real, IAPAR-80, PF902998, FT901909 e o GenC97-10 foram superiores aos padrões correspondentes quanto ao tempo de cocção. O uso de seleção precoce com base em correlações fenotípicas existentes entre os caracteres não é expressiva devido a sua baixa/média magnitude.During the process of cultivar releasing and registration, several marketing requeriments, as important as yelding potential and disease resistance , should be taken into account in a bean breading program. These are related to the grain cooking quality and can determine the level of acceptance by the final consumer: a) reduced cooking time; b) stability of grain tegument during cooking; c) high volume expansion after cooking, and so on. The main aims of this research work has been to evaluate cooking quality of nineteen common bean genotypes, sown in seven experimental sites and three different growing seasons (summer, winter and dry periods) in the State of São Paulo, Brazil, as well as the possible correlation with agronomic characters. High and significant genotype x environment interactions have been detected as to cooking quality characters but correlation with agronomic characters ware of low values. Genotypes FT-Porto Real, IAPAR-80, PF 902998, FT 901909 and Gen C 97-10 have revealed statistically shorter cooking times as compared to control checks