Postharvest of banana 'nanicão' produced in the states of Mato Grosso and Santa Catarina, marketed in Cuiabá -MT

A banana cv. Nanicão é a principal cultivar comercializada nos mercados brasileiro e mundial. A maior parte dessa cultivar comercializada no Estado de Mato Grosso vem de outros Estados, embora existam condições edafoclimáticas para ser auto-suficiente na produção dessa cultivar e inclusive atender a outros mercados. O objetivo deste trabalho foi verificar as condições da climatização da banana cv. Nanicão e sua influência na conservação pós-colheita de frutos produzidos no Estado de Mato Grosso (MT) e procedentes do Estado de Santa Catarina (SC). Foram acompanhadas 12 caixas de banana cv. Nanicão, pesando em torno de 21 kg cada, colhidas em pomar comercial do município de Campo Verde-MT, e também 12 caixas oriundas de SC. Anteriormente à climatização e durante todo o período de vida útil dos frutos, foram monitoradas diariamente a temperatura e a umidade relativa do ambiente, a evolução da coloração dos frutos e a perda de peso destes, assim como o teor de sólidos solúveis totais e de acidez potenciométrica nos frutos verdes e maduros. Verificou-se o maior período de vida útil da banana de SC, 3 dias após a retirada da câmara de climatização, apresentando-se totalmente amarela e com valor máximo de 7,07% de perda de peso dos frutos. A banana cv. Nanicão produzida no MT atingiu valores de perda de peso 5,69% no 2º dia, quando após esse período, não estaria mais própria para a comercialização, atingindo coloração amarelo-pálida. Altos índices de perdas foram detectados no período pós-colheita da banana-'Nanicão', representados principalmente por danos mecânicos na procedente de SC e por danos fisiológicos (despencamento) na banana de MT. O despencamento pode estar relacionado com a falta de circulação eficiente do etileno, da exaustão e umidade relativa baixa, 65% em média, durante a climatização. Nos teores de açúcares e de acidez dos frutos, a banana do MT apresentou valores levemente superiores de acidez, o que favorece o seu sabor quando relacionado com os teores de açúcares.The banana cv. Nanicão is the main cultivated and marketed in the Brazilian and world markets. Most of this banana marketed in the State of Mato Grosso comes from another States, and Mato Grosso presents edaphoclimatic conditions to be sufficient in the production of this cultivar and besides to assist other markets. The objective of this work it was to verify the conditions of the climatization of bananas cv. Nanicão and its influence in the post harvest conservation of fruits produced in Mato Grosso (MT) and coming from Santa Catarina State (SC). Twelve boxes were accompanied, weighting around 21 kg of bananas cv. Nanicão picked in the municipal district of Campo Verde-MT, in commercial orchard and also 12 boxes originated from SC. Previously of the climatization period, and during the whole period of useful life of the fruits, the temperature and relative humidity, the evolution of the coloration of the fruits and their weight loss, the total soluble solids and titratable acidity in the green and mature fruits were monitored. The largest period of useful life of banana coming from SC was verified, 3 day after the retreat of the climatization camera, turning totally yellow and with maximum values of 7,07% of loss of fruit weight. The banana cv. Nanicão produced in MT reached values of weight loss 5,69% in the 2nd day, when after that period it would not be appropriated for commercialization. The coloration of the fruits developed to yellow, and in some bunches they continued with green points, while other already began the senescence (brown points), being this smaller difference in bananas of MT, which reached a paler yellow coloration. These alterations can be related, respectively, with the lack of efficient circulation of the ethylene and the low relative humidity, around 65%, during the climatization