Correlation between high molecular weight gluten subunits composition and bread-making quality in Brazilian wheat

Bread-making quality is one of the most important targets in the genetic improvement of wheat. Although extensive analyses of quality traits such as farinography, sodium dodecyl sulfate (SDS) sedimentation, alveography, and baking are made in breeding programs, these analyses require high amounts of seeds which are obtained only in late generations. In this experiment the statistical correlations between the high molecular weight subunit of glutenin and bread-making quality measured by alveograph, farinograph and SDS sedimentation were evaluated. Seventeen wheat genotypes were grown under the same conditions, each producing about 1 kg of seeds for the evaluations. The high molecular weight (HMW) glutenin subunits were analyzed by SDS-PAGE. Statistical correlations were highly significant between HMW glutenin subunits and alveograph and SDS sedimentation. These results indicate the possibility of manipulating major genes for wheat seed quality by coupling traditional breeding with non-destructive single seed analysis. Only half seed is necessary to perform the SDS-PAGE analysis. Therefore, the other half seed can be planted to generate the progeny. Seed yield and SDS sedimentation were statistically correlated, indicating the possibility of simultaneous selection for both traitsQualidade de panificação é um dos principais alvos do melhoramento genético do trigo. Embora em programas de melhoramento sejam realizadas diversas análises de qualidade de panificação, tais como farinografia, sedimentação com dodecil sulfato de sódio (SDS), alveografia e panificação, estas requerem grandes quantidades de sementes, que somente são obtidas em gerações avançadas. Neste experimento foi avaliada a correlação estatística entre subunidades de gluteninas de alto peso molecular e a qualidade de panificação, medida por alveografia, farinografia e sedimentação com dodecil sulfato de sódio. Dezessete genótipos de trigo foram cultivados sob as mesmas condições, produzindo cada um cerca de um quilograma de sementes para as avaliações. As gluteninas de alto peso molecular foram analisadas por SDS-PAGE. As correlações estatísticas foram altamente significativas entre subunidades de gluteninas de alto peso molecular, com alveografia e sedimentação com SDS. Estes resultados indicam a possibilidade de manipular genes maiores para qualidade de panificação, juntando o melhoramento convencional com análise não destrutiva de uma única semente. Apenas metade da semente é necessária para realizar a análise em gel SDS-PAGE. A outra metade da semente pode ser plantada para gerar a progênie. Produção de grãos e sedimentação com SDS foram estatísticamente correlacionadas, indicando a possibilidade de seleção simultânea para ambas as característica