PENGARUH PEMANASAN TERHADAP SUDUT POLARISASI MINYAK KELAPA DAN MINYAK KELAPA SAWIT

Penelitian ini dilakukan di Laboratorium Optik, Jurusan Fisika, Fakultas Sains dan Teknologi, UIN Alauddin Makassar. Tujuan dari penelitian ini yaitu (1) Untuk mengetahui perbandingan sudut polarisasi minyak kelapa dan minyak kelapa sawit sebelum dipanaskan (2) Untuk mengetahui pengaruh pemanasan terhadap sudut polarisasi minyak kelapa dan minyak kelapa sawit. Penelitian ini menitikberatkan pada perubahan sudut polarisasi minyak goreng dengan memvariasikan jumlah pemanasan yang diberikan. Pada penelitian ini digunakan dua jenis minyak goreng yaitu minyak goreng kelapa dan minyak goreng kelapa sawit, sebelum dan setelah dipanaskan diukur sudut polarisasinya menggunakan alat polarimeter. Sudut polarisasi yang dimaksud disini yaitu dalam kondisi sudut gelap terang gelap. Hasil penelitian menunjukkan bahwa (1) Nilai sudut polarisasi minyak kelapa lebih rendah daripada nilai sudut polarisasi minyak sawit. Jenis minyak kelapa dengan nilai 6,032º, kemudian merk A = 6,035º, dan yang paling tinggi adalah merk B dan C = 6,037º. (2) Semakin banyak pemanasan maka nilai sudut polarisasi keempat jenis minyak tersebut semakin besar, dan perbandingan nilai sudut polarisasi minyak kelapa lebih rendah dibandingkan minyak kelapa sawit