Pembuatan dan Pengujian Asap Cair dari Tempurung Kelapa dan Tongkol Jagung Sebagai Bahan Pengawet Ikan

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui massa arang tempurung kelapa dan massa tongkol jagung dengan volume asap cair yang dihasilkan, pemanfaatan asap cair dari tempurung kelapa dan tongkol jagung sehingga dapat digunakan sebagai pengawet ikan dan kualitas ikan yang dihasilkan dari proses penambahan asap cair yang didapatkan. Parameter yang diukur dalam penelitian ini adalah perbandingan campuran banyaknya tempurung kelapa dan tongkol jagung, pengujian asap cair yang dihasilkan. Parameter yang diuji yaitu kualitasikan yang dihasilkan dari asap cair dilihat dari aroma, tekstur, warna, bau dan rasa pada ikan sehingga bias dikatakan sebagai pengawet ikan yang baik dengan pengapasan konvensional, perendaman dengan asap cair dan perendaman air garam. Filtrasi menggunakan alat Zeloit aktif serta Karbon aktif. Berdasarkan dari hasil perbandingan bahan dengan volume asap cair yang dihasilkan dari tempurung kelapa dan tongkol jagung dengan masing-masing massa 7000 gr, 8000 gr, dan15000 gr yaitu 200 ml, 210 ml, 500 ml. Dan untuk pengujian yaitu bahwa ikan yang menggunakan pengasapan konvensional dapat bertahan dengan lama dan hasil yang bai