Pemurnian Enzim Selulase dari Isolat Khamir Jenis Candida utilis menggunakan Fraksinasi Amonium Sulfat

Candida utilis merupakan jenis khamir selulolitik yang mampu memproduksi enzim selulase. Enzim selulase yang diproduksi dari mikroorganisme ini diperoleh sebagai enzim ekstrak kasar yang mengandung banyak protein lain sehingga perlu dilakukan pemurnian enzim. Penelitian ini bertujuan memurnikan ekstrak kasar enzim selulase dengan metode fraksinasi menggunakan garam amonium sulfat dengan variasi tingkat kejenuhan 0-100%. Hasil fraksinasi amonium sulfat selanjutnya dilakukan uji kuantitatif untuk menentukan aktivitas enzim dan kadar protein enzim selulase. Metode asam 3,5-dinitrosalisilat (DNS) digunakan untuk uji aktivitas enzim selulase yang diukur dengan spektrofotometer UV-Vis pada 540 nm dan metode bradford digunakan untuk uji kadar protein enzim selulase diukur dengan spektrofotometer UV-Vis pada 595 nm. Hasil penelitian menunjukkan bahwa nilai aktivitas enzim selulase tertinggi berada pada fraksi 80% sebesar 0,2163 U/mL dan kadar protein enzim selulase tertinggi berada pada fraksi 40% sebesar 0,0723 mg/mL