Pengaruh Penggunaan Ekstrak Buah Nangka dengan Level yang Berbeda terhadap Kualitas Telur Asin

Metode penelitian dilakukan berdasarkan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 5 perlakuan dan 4 kali ulangan, susunan perlakuan sebagai berikut: A0=0 %, A1=10%, A2=20%, A3=30% dan A4=40%. Data yang diperoleh dianalisis dengan analisis ragam dengan menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) terdiri dari 4 parameter uji organoleptik dengan menggunakan metode Uji Beda Nyata Terkecil (BNT). Berdasarkan hasil analisis ragam menunjukkan bahwa penambahan ekstrak buah nangka pada level yang berbeda tidak memberikan pengaruh terhadap aroma dan warna dimana nilai (P<0,05) dengan taraf kepercayaan 95%, namun berpengaruh terhadap rasa dimana nilai (P>0,05) dengan taraf kepercayaan 95% dan sangat berpengaruh terhadap kemasiran dimana (P>0,01) pada taraf kepercayaan 99%