Pengaruh Metode dan Lama Pengasinan yang Berbeda dengan Penambahan Asap Cair terhadap Kualitas Telur Asin

Berdasarkan hasil analisis ragam menunjukkan bahwa Pengaruh metode pengasinan terhadap kualitas telur asin dari uji organoleptik bepengaruh nyata pada kemasiran (P>0.05) akan tetapi tidak pengaruh nyata dari rasa, aroma dan warna yolk (P<0.05). Pengaruh lama pengasinan terhadap kualitas telur asin berpengaruh nyata pada kemasiran (P>0.05), akan tetapi tidak berpengaruh nyata pada aroma, rasa dan warna yolk (P<0.05). Interaksi antara metode pengasinan dan lama pengasinan terhadap kualitas telur asin tidak memberikan pengaruh baik dari segi kemasiran,rasa, aroma dan warna yolk (P