Analisis Kadar Betakaroten dan Penentuan Aktivitas Antioksidan dari Buah Melon Secara Spektrofotometer UVVis

Telah dilakukan penelitian mengenai analisis kadar betakaroten dan penentuan aktivitas antioksidan dari buah melon (Cucumis melu Linn.) secara spektrofotometer UV-Vis. Penelitian ini bertujuan untuk menetapkan kadar betakaroten dalam buah melon (Cucumis melo Linn.) dengan menggunakan spektrofotometer UV-Vis serta menentukan aktivitas antioksidan dari buah melon (Cucumis melu Linn.) berdasarkan nilai IC 50. Penetapan kadar betakaroten dengan spektrofotometer UV-Vis menggunakan betakaroten murni sebagai pembanding, sedangkan untuk menentukan aktivitas antioksidannya menggunakan metode DPPH, dimana pengukuran jumlah DPPH yang tereduksi mengikat ion hidrogen dari senyawa antioksidan secara spektrofotometer UV-Visible pada panjang gelombang 517 nm. Hasil penelitian dari penetapan kadar betakaroten, buah melon (Cucumis melo Linn.) mengandung kadar betakaroten sebesar 57,133 μg/g. Ini menunjukkan bahwa kadar betakaroten yang terdapat dalam buah melon (Cucumis melo Linn.) tersebut tergolong cukup tinggi sehingga melon dapat dijadikan sebagai salah satu alternatif sumber vitamin A dan dapat menunjang kebutuhan gizi sehari-hari. Sedangkan untuk penentuan aktivitas antioksidan diperoleh nilai IC 50 sebesar 522,39 bpj