Gambaran Kondisi Fasilitas Sanitasi Tempat Pengelolaan Makanan di Bandar Udara Internasional Sultan Hasanuddin Makassar Tahun 2012

Tempat pengelolaan makanan yang ada di Bandar Udara Internasional Sultan Hasanuddin Makassar meliputi rumah makan dan restoran, kantin, cafe, kedai dan sebagainya. Salah satu syarat kesehatan tempat pengelolaan makanan yang penting dan mempengaruhi kualitas hygiene sanitasi adalah fasilitas sanitasi. Sedangkan para produsen lebih memperhatikan bagaimana menghasilkan dan menyajikan makanan yang enak dan tidak terlalu memperhatikan masalah fasilitas sanitasi. Inilah yang melatar belakangi untuk meneliti masalah fasilitas sanitasi karena fasilitas sanitasi yang tidak memenuhi syarat kesehatan akan memudahkan terjadinya kontaminasi makanan oleh mikroorganisme seperti bakteri, jamur, virus dan parasit serta bahan kimia yang dapat menimbulkan risiko terhadap kesehatan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui gambaran kondisi fasilitas sanitasi tempat pengelolaan makanan di Bandar Udara Internasional Sultan Hasanuddin Makassar tahun 2012. Jenis penelitian ini adalah observasional dengan metode pendekatan deskriptif. Populasi dan sampel sebanyak 29 tempat pengelolaan makanan. Kuesioner lembar observasi yang digunakan untuk mengumpulkan data. Data diolah dengan menggunakan program spss 16,0 dan disajikan dalam bentuk tabel dan narasi. Hasil dari penelitian menunjukkan bahwa penyediaan air bersih semua kondisi air yang digunakan 29 (100%) memenuhi syarat. Saluran pembuangan air limbah terdapat 20 (69%) memenuhi syarat dan 9 (31%) tidak memenuhi syarat. Kondisi tempat sampah terdapat 16 (55,2%) memenuhi syarat dan 13 (44,8%) tidak memenuhi syarat. Tempat cuci tangan terdapat 7 (24,1%) memenuhi syarat dan 22 (75,9%) tidak memenuhi syarat. Tempat cuci peralatan terdapat 28 (96,6%) memenuhi syarat dan 1 (3,4%) tidak memenuhi syarat. Dari hasil penelitian maka dapat disimpulkan bahwa air yang digunakan telah memenuhi syarat, saluran pembuangan air limbah, tempat sampah dan tempat cuci peralatan sebagian besar telah memenuhi syarat sedangkan tempat cuci tangan sebagian besar tidak memenuhi syarat. Disarankan kepada pihak pemerintah untuk membuat peraturan hygiene sanitasi tempat pengelolaan makanan khusus bandar udara dan diharapkan kepada pihak angkasa pura agar melakukan perbaikan dan menyediakan fasilitas sanitasi yang layak