Pertumbuhan Salmonella sp. dengan Level Penambah Bubuk Kayu Manis (Cinnamomum Burmanni) pada Telur Asin

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pertumbuhan Salmonella sp. dengan level penambahan bubuk kayu manis yang berbeda pada telur asin dan bagaimana pertumbuhan Salmonella sp. dengan lama pengasian yang berbeda pada telur asin. Metode penelitian ini adalah deskriptif kuantitatif dengan cara mengetahui pertumbuhan bakteri Salmonella sp. dengan variasi konsentrasi bubuk kayu manis pada telur asin dengan lama pengasian 7, 10, dan 15 hari. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pengasinan 7 hari dengan konsentrasi 0% (55x101 cfu/g), 10% (46x103 cfu/g), 15% (80x102 cfu/g), 20% (161x101 cfu/g). Lama pengasinan 10 hari 0% (271x102 cfu/g), 10% (215x101 cfu/g), 15% (95x103 cfu/g), 20% (50x101cfu/g). Lama pengasinan 15 hari 0% (205x101 cfu/g), 10% (54x101cfu/g), 15% (98x101 cfu/g), 20%(62x103 cfu/g). Sebagai kesimpulan bahwa konsentrasi bubuk kayu manis 15% cenderung mengurangi pertumbuhan koloni Salmonella sp. dan untuk pengasinan tampaknya pertumbuhan Salmonella sp. cenderung menurun pada hari ke-10