Penetapan Kadar Flavonoid, Fenolik, dan Karotenoid Total Ekstrak Etanol Kecambah Kacang Hijau (Vigna Radiata)

Penelitian ini tentang penetapan kadar total fenolik, flavonoid, dan karotenoid pada ekstrak etanol kecambah kacang hijau menggunakan spektrofotometer UV-Vis. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kadar total fenolik, flavonoid, dan karotenoid pada ekstrak kecambah kacang hijau yang bermanfaat sebagai antioksidan. Ekstraksi dilakukan dengan metode maserasi menggunakan pelarut etanol 70%. Penentuan kadar total ekstrak kecambah kacang hijau senyawa flavonoid menggunakan pembanding kuarsetin dengan seri konsentrasi 20, 30, 50, 60, 70 bpj, fenolik menggunakan pembanding asam galat dengan seri konsentrasi 80, 100, 140, 160, 200 bpj, dan karotenoid menggunakan pembanding β karoten dengan seri konsentrasi 3, 5, 6, 9, 12 bpj nilai absorbansi diukur dengan spektrofotometer pada panjang gelombang sinar tampak 400-800 nm, kemudian dimasukkan ke dalam persamaan regresi linier y = ax + b, yang diperoleh dari kurva kalibrasi masingmasing larutan pembanding. Hasil yang diperoleh dinyatakan dalam gram tiap 100 gram. Hasil penelitian menunjukkan kadar total flavonoid 1,25%, karotenoid 0,003%, dan fenolik 1,33%. Kesimpulan yang diperoleh senyawa antioksidan yang berperan dalam kecambah kacang hijau adalah flavonoid, karotenoid, dan fenolik