Production and added economic value of mare's milk in food products

Kobilje mlijeko jedinstven je prirodni proizvod upravo zbog svog sastava. Poznato je više od 40 hranjivih i vrijednih tvari koje su identificirane u mlijeku kobila. Kobilje mlijeko ima pozitivna djelovanja na ljudski organizam. Danas se također koristi u prehrani ljudi kao mlijeko, mlijeko u prahu, sir, sladoled, čokolada te u obliku kozmetičkih proizvoda poput sapuna, losiona, šampona za kosu. Sir od kobiljeg mlijeka moguće je proizvesti u omjeru 70:30 (kozjeg : kobiljeg mlijeka). Hladnokrvne pasmine konja su mliječnije od toplokrvnih pasmina, uz to su i mirnijeg temperamenta te tako i pogodnije za proizvodnju kobiljeg mlijeka. Troškovi držanja i brige za mliječnu kobilu su manji od prihoda po kobili godišnje, stoga je moguće ostvariti financijsku dobit od proizvodnje kobiljeg mlijeka. Proizvodnja kobiljeg mlijeka ima veliki potencijal koji je nedovoljno razvijen.Mare's milk is a unique natural product because of its composition. There are more than 40 nutrients and valuable substances known in mare's milk. Mare's milk has a lot of positive effects on the human body. Today it is also used in the diet of humans like milk, powdered milk, cheese, ice cream, chocolate and in the form of cosmetic products such as soaps, lotions, and hair shampoo. It is possible to produce a cheese made from mare's milk at a ratio of 70:30 (goat: mare's milk). Cold-blooded breeds of horses are more dairy than warmblooded breeds, they are more calm temperament and more suitable for milk production. Costs of keeping and caring are less than the annually income per mare, so it is possible to realize the financial gain. Mare's milk production has great potential that is undeveloped