U radu su ispitivani modelni sustavi ksantan/saharoza i ksantan/trehaloza s dodatkom vanilina. Ispitivana je antioksidacijska aktivnost modelnih sustava te utjecaj tipa šećera na antioksidativnu aktivnost vanilina u modelnim sustavima te parametri teksture. Osim toga, ispitivan je i utjecaj skladištenja na antioksidativnu aktivnost vanilina u modelnim sustavima. Antioksidativna aktivnost određena je DPPH, ABTS i CUPRAC metodom. Utvrđeno je da modelni sustav ksantan/trehaloza ima veću antioksidativnu aktivnost. DPPH metodom utvrđena je najveća antioksidacijska aktivnost, a CUPRAC metodom najmanja. Tijekom skladištenja antioksidativna aktivnost sustava se je smanjila. Od parametara teksture određeni su čvrstoća, elastičnost i adhezija. Modeln...
Ta študija se osredotoča na pretvorbo biomase z dehidracijo ksiloze in glukoze iz lignocelulozne bio...
Background: Vanillin is a white monoclinic crystalline compound whose chemical nomenclature is p-hyd...
Tirta vanilino, izovanilino, vanilino rūgšties ir vanilino alkoholio oksidacija, katalizuojama iš Po...
U radu su ispitivani modelni sustavi ksantan/saharoza i ksantan/trehaloza s dodatkom vanilina. Ispit...
U ovom radu ispitivan je utjecaj dodatka različitih količina (5, 10 ili 20 %) disaharida (saharoze i...
U radu su ispitivani modelni sustavi ksantan/saharoza i ksantan/trehaloza s dodatkom eugenola. Cilj ...
Cilj istraživanja bio je utvrditi utjecaj saharoze i trehaloze (5, 10 i 15 %) na antioksidacijsku ak...
Uz aromu i boju, tekstura je jedno od senzorskih karakteristika proizvoda. U ovom radu ispitivan je ...
U radu je ispitivana antioksidativna aktivnost modelnih sustava pektin i fenolnih tvari, te šećera, ...
U ovom radu proučavana je tekstura modelnih sustava škrob/ksantan/šećeri. Ispitivan je utjecaj disah...
Cilj rada bio je utvrditi utjecaj tipa šećera (saharoze i trehaloze) i količine šećera (5 %, 10 % i ...
Cilj ovog rada bio je odrediti antioksidativnu aktivnost modelnih otopina fenolnih tvari s dodatkom ...
U radu je ispitivana antioksidativna aktivnost modelnih otopina fenolnih tvari s dodatkom saharoze t...
Cilj rada bio je ispitati termofizička svojstva modelnih sustava hidrokoloida (guara, ksantana) i še...
U ovom radu ispitivan je utjecaj dodatka različitih koncentracija hitozana (0,5 %, 1 %, 1,5 % i 2 %)...
Ta študija se osredotoča na pretvorbo biomase z dehidracijo ksiloze in glukoze iz lignocelulozne bio...
Background: Vanillin is a white monoclinic crystalline compound whose chemical nomenclature is p-hyd...
Tirta vanilino, izovanilino, vanilino rūgšties ir vanilino alkoholio oksidacija, katalizuojama iš Po...
U radu su ispitivani modelni sustavi ksantan/saharoza i ksantan/trehaloza s dodatkom vanilina. Ispit...
U ovom radu ispitivan je utjecaj dodatka različitih količina (5, 10 ili 20 %) disaharida (saharoze i...
U radu su ispitivani modelni sustavi ksantan/saharoza i ksantan/trehaloza s dodatkom eugenola. Cilj ...
Cilj istraživanja bio je utvrditi utjecaj saharoze i trehaloze (5, 10 i 15 %) na antioksidacijsku ak...
Uz aromu i boju, tekstura je jedno od senzorskih karakteristika proizvoda. U ovom radu ispitivan je ...
U radu je ispitivana antioksidativna aktivnost modelnih sustava pektin i fenolnih tvari, te šećera, ...
U ovom radu proučavana je tekstura modelnih sustava škrob/ksantan/šećeri. Ispitivan je utjecaj disah...
Cilj rada bio je utvrditi utjecaj tipa šećera (saharoze i trehaloze) i količine šećera (5 %, 10 % i ...
Cilj ovog rada bio je odrediti antioksidativnu aktivnost modelnih otopina fenolnih tvari s dodatkom ...
U radu je ispitivana antioksidativna aktivnost modelnih otopina fenolnih tvari s dodatkom saharoze t...
Cilj rada bio je ispitati termofizička svojstva modelnih sustava hidrokoloida (guara, ksantana) i še...
U ovom radu ispitivan je utjecaj dodatka različitih koncentracija hitozana (0,5 %, 1 %, 1,5 % i 2 %)...
Ta študija se osredotoča na pretvorbo biomase z dehidracijo ksiloze in glukoze iz lignocelulozne bio...
Background: Vanillin is a white monoclinic crystalline compound whose chemical nomenclature is p-hyd...
Tirta vanilino, izovanilino, vanilino rūgšties ir vanilino alkoholio oksidacija, katalizuojama iš Po...