MONITORING OF MILK AND POWDERED WHEY QUALITY

Mlijeko je biološka tekućina, kompleksnog sastava, bijeložućkaste boje, karakterističnog mirisa i ugodnog okusa, koju izlučuje mliječna žlijezda ženki sisavaca ili žene određeno vrijeme nakon poroda. Različite vrste mlijeka imaju iste sastojke, ali u različitim omjerima te se zato mlijeko dijeli i prema prehrambenim, fizikalno-kemijskim i tehnološkim vrijednostima. Mlijeko u prahu je proizvod koji se dobiva sušenjem mlijeka. Najčešće metode dobivanja ovakvog mlijeka su sušenjem na valjcima i raspršivanjem u struji vrućeg zraka (pomoću vrućeg zraka) u tornjevima. Sirutka je sporedni proizvod dobiven u procesu proizvodnje sira ili kazeina. Cilj ovog rada je promatrati i potvrditi kvalitetu mlijeka i sirutke u prahu.Milk is a biological liquid, with a complex composition. Color is white-yellow. It has characteristic scent and fine taste. It is produced by female mammals' or women's milk gland, defined time after birth. Various kinds of milk have the same ingredients, but in different ratio. Milk can be divided towards its food, physical-chemical and technological values. Milk powder is a product which is produced by drying milk. The most used methods are roll drying and tower dispersion. Whey is a by-product in process of cheese or caseine production. This study observes and confirms milk and whey powder quality