Standards of Food and Beverage Sale at Bluesun Hotels

Ugostiteljstvo se najčešće definira kao gospodarska djelatnost tercijarnog sektora čija je osnovna zadaća pružanje usluga smještaja, prehrane i točenja pića i napitaka. Zadaća je ugostiteljskih usluga da omogućuje turistu i svim korisnicima zadovoljenje njihovih fizioloških potreba za odmorom, a samim time i noćenjem, uslugama hrane i pića izvan njihovog stalnog prebivališta. Ugostiteljstvo kao gospodarsku djelatnost dijelimo na dva dijela, a to su hotelijerstvo i ugostiteljstvo gdje se u jednom dijelu pružaju usluge smještaja, a u drugom usluge hrane i pića. Standardi su neophodni kako bi se uspostavila kvalitetna usluga i kako bi se korisniku ponudio „value for money“. Kod usluga hrane i pića standardizacija se odnosi većinom na ponudu pansionskih obroka koji su postavljeni prema određenim uzancama a u a la carte ponudi odnosi se na dio ponude koji je u većini slučajeva standard dok je dio podložan promjenama kako bi se ista unapređivala i razvijala. Unutar Bluesun hotels & resorts posluje veliki broj restorana, kako pansionskih, tako i a la cart kao i veliki broj barova u kojima se nude usluge točenja pića i napitaka. Standardizacija je važan dio grupacije pa su tako za pansionske obroke postavljeni standardi ponude doručka, ručka, večere i slastica. Standardizacija ponude pansionskih obroka omogućava gostima prepoznatljivost usluge u svim hotelima bez obzira na kategorizaciju, dok se standardi pića odnose na ponudu vina, koktela i zdravih napitaka. Vanjski objekti razlikuju se po ponudi hrane i pića no i oni su također obuhvaćeni standardima pa se tako standardizira sitan inventar, izgled cjenika pića i jelovnika kao i ostali promotivni materijali. U diplomskom radu bit će više riječi o navedenim temama kao i detaljan prikaz standarda hrane i pića u Bluesun hotels & resorts