KVALITETA OTKUPLJENOG MLIJEKA U REPUBLICI HRVATSKOJ OD 2003. DO 2014.

Proizvodnja mlijeka kao najznačajniji dio govedarske proizvodnje je od strateškog značaja za razvoj hrvatske poljoprivrede. Kontrola kvalitete mlijeka vrlo je složen, neophodan proces koji je ujedno i najbolji pokazatelj stanja u proizvodnji mlijeka u Hrvatskoj. Uspostavom SLKM-a i primjenom jedinstvenog kriterija za utvrđivanje kvalitete svježeg mlijeka u razdoblju od 2003. do 2014. došlo je do značajnih strukturnih promjena u sektoru proizvodnje mlijeka. Sa početnih 588 815 proizvođača mlijeka u 2003. i proizvodnjom od 541 milijuna kg,u Hrvatskoj je u 2014. bilo nešto više od 11 000 isporučitelja i manjom proizvodnjom od 522 milijuna kg. Istovremeno je vidljivo da su proizvođači mlijeka proizvodili mlijeko s podjednakim udjelom mliječne masti (oko 4%), dok je istovremeno došlo do značajnog smanjenja u udjelu bjelančevina (sa 3,88 na 3,37%). Glavni cilj uspostave sustava kontrole i rada SLKM-a, je popravljanje mikrobiološke kvalitete mlijeka (EU standard je postignut). U prvoj istraživanoj godini proizvođači su isporučivali mlijeko sa prosječno 230 000 mikroorganizama i 207 000 somatskih stanica, da bi se nakon desetak godina sustavne edukacije proizvođača broj mikroorganizama smanjio na oko 20 000, a broj somatskih stanica na oko 170 000. Za kraj, kao zaključak mora se istaknuti da je usporedno s uvođenjem sustava kontrole kvalitete mlijeka u Hrvatskoj i podizanjem kvalitete mlijeka na razini EU kvalitete, došlo i do značajnog smanjenja broja isporučitelja mlijeka te smanjenje broja krava