Milk powder

U današnjem svijetu jedna od neizostavnih namirnica je mlijeko. Međutim, kako bi se olakšao njegov transport, pakiranje, skladištenje, ali i produžio rok trajanja i proširila mogućnost njegove uporabe došlo je do razvoja tehnologije proizvodnje mlijeka u prahu. Kao pokazatelji kvalitete takvog proizvoda najčešće se uzimaju udio vode i slobodne masti, nasipna i specifična težina, poroznost, boja, struktura praha te topivost. Proces proizvodnje započinje najprije hlađenjem mlijeka i njegovom mehaničkom obradom radi uklanjanja nečistoća. Prije samog sušenje potrebno je obaviti uparavanje koje se može vršiti pomoću pločastih ili višestupanjskih izmjenjivača topline. Sušenje se obavlja ili raspršivanjem ili na valjcima. Pakira se u poliesterske vreće sa modificiranom atmosferom. Mlijeko u prahu ima široku namjenu: konditorska, pekarska industrija, dječja hrana itd.In today's world one of the indispensable ingredients is milk. However, in order to facilitate its transportation, packaging, storage, extend shelf life and extended the possibility of its use, the technology of production of milk powder is developed. Indicators of the quality of such products usually are the water content and free fat, and bulk density, porosity, color, structure and solubility of the powder. The manufacturing process begins first with the cooling of milk and its mechanical treatment to remove impurities. Before the drying occurs, it is necesary to evaporate the milk which can be done using the plate or multi-stage heat exchanger. Drying is conducted either by spraying or roller. It is packed in polyester bags with modified atmosphere. Milk powder has a broad purpose: confectionery, bakery industry, baby food etc