Contribution des propriétés réductrices de [i]Lactococcus lactis[/i] à l’atténuation du système agr chez [i]Staphylococcus aureus[/i]

Staphylococcus aureus est une cause majeure d'intoxication alimentaire associée aux produits laitiers, en raison de l'ingestion d'entérotoxines préformées dans l’aliment. La biopréservation, basée sur la mise en œuvre de bactéries lactiques constitue une stratégie prometteuse et durable pour maitriser ce pathogène tout en respectant l'écosystème de produit. Nous avions précédemment établi la capacité de Lactococcus lactis, une bactérie lactique largement utilisée dans l'industrie laitière, à inhiber l’expression du système agr chez S. aureus, et par conséquent, l’expression des entérotoxines agr-dépendantes. Dans cette étude, nous montrons que les propriétés réductrices oxygène-indépendantes de L. lactis contribuent à cette inhibition du système agr. Ainsi, la neutralisation de la réduction du milieu par L. lactis, en ajoutant du ferricyanide de potassium ou en maintenant une pression partielle en oxygène à 50%, lève partiellement ou totalement l’inhibition du système agr par L. lactis. Cette inhibition du système agr existe toujours dans un mutant srrA, indiquant que le système à 2 composants SrrAB, impliqué dans l’adaptation à l’anaérobiose et répondant à une modification du potentiel redox, n’est pas le seul régulateur impliqué dans cette voie de signalisation. Cette étude démontre clairement, pour la premiere fois, que les propriétés réductrices de L. lactis affectent la virulence de S. aureus. Cette propriété générale des bactéries lactiques apparaît comme un levier pertinent pour contrôler la virulence de ce pathogène majeur, dans un contexte alimentaire et au-delà