Determination of ß-glucan content in domestic barley varieties

Ječam je žitarica iznimno bogata β-glukanima i prehrambenim vlaknima te je upravo zbog tih svojstava cilj ovog rada bio odrediti sadržaj β-glukana u različitim sortama stočnog i pivarsko-stočnog ječma. Udio β-glukana određen je u ukupno 10 sorti ječma uroda 2010./2011. s 3 različite lokacije u Istočnoj Hrvatskoj (Osijek, Slavonski Brod i Tovarnik). Udio β-glukana u ječmu se kretao u rasponu 3,23-5,22 g/100 g s. t.. Stočni ječam sorte "Bravo" s područja Osijeka imao je najveći udio β glukana, dok je najmanji udio imala pivarsko-stočna sorta "Gazda" s područja Tovarnika. Različita lokacija uzgoja nije imala statistički značajan utjecaj na udio β-glukana u ječmu. Iz rezultata je također vidljivo da su sorte ječma namijenjene za ishranu stoke imale statistički značajno veći udio β-glukana (4,70 g/100 g s. t.) od pivarsko-stočnih sorti (4,08 g/100 g s. t.). U slučaju korištenja ovih stočnih sorti, a budući da velik sadržaj β-glukana u ječmu može stvoriti probleme u probavi i napredovanju stoke, poglavito peradi, može se preporučiti da se u stočnu hranu dodaje i enzim β-glukanaza koji će razgradnjom β-glukana smanjiti njegov negativan utjecaj.Barley grain is rich in β-glucan and dietary fiber and goal of this research was determination of β-glucan content in different barley varieties for livestock feed and combined malting (brewing) and feed purposes. β-glucans were determined in 10 varieties from 3 different locations in Eastern Croatia region (Osijek, Slavonski Brod i Tovarnik). The levels of β-glucan content ranged from 3.23 to 5.22 g/100 g (dry matter basis). Variety richest in β-glucan was feed variety "Bravo" from Osijek location while lowest content was determined for feed-malting variety "Gazda" from Tovarnik. Location of cultivation had no significant influence on β-glucan content. The results also showed that feed barley varieties had significantly higher β-glucan content (4.70 g/100 g d. m. basis) compared to barley varieties for feed and combined malting (brewing) and feed purposes (4.08 g/100 g d. m. basis). If these feed varieties are used, it could be recommended to add enzyme β-glucanases to feed in order to avoid negative effect that high levels of β-glucans have on digestion and fattening of livestock, especially poultry