Therapeutic dairy products - probiotics

Mljekarska industrija je najveći korisnik bakterija mliječne kiseline kao starter kultura i probiotičkih kultura u proizvodnji različitih fermentiranih mliječnih proizvoda. Fermentirani mliječni proizvodi predstavljaju 20 % ukupne svjetske proizvodnje fermentirane hrane. Probiotici su pojedinačne ili mješovite kulture živih organizama koji djeluju pozitivno na organizam domaćina. Kao probiotici se uglavnom koriste bakterije mliječne kiseline iz roda Lactobacillus i Bifidobacterium. Probiotici imaju povoljan terapijski učinak kod karcinoma, proljeva, zatvora, alergija, infekcija mokraćnog sustava, te smanjuju štetan utjecaj lijekova, osobitno antibiotika.Dairy industry is the largest recipient of lactic acid bacteria as starter cultures and probiotic cultures, the production of various fermented dairy products. Fermented milk products represent 20% of total world production of fermented foods. Probiotics are single or mixed culture of live microorganisms that have beneficial effects on the host organism. As probiotics are commonly used lactic acid bacteria fermentation of the genus Lactobacillus and Bifidobacterium. Probiotics have a beneficial therapeutic effects in cancer, diarrhea, constipation, allergies, urinary tract infections and reduce the harmful effect of drugs, particulary antibiotics