Mikroorganizmi su sićušna živa bića koja možemo vidjeti samo pod mikroskopom. Tu ubrajamo viruse, bakterije, gljive i protozoe. Neki od njih mogu biti patogeni za ljude, dok ih većina nije štetna za zdravlje ljudi. Temperatura, vlažnost zraka, Ph, hrana, vrijeme i kisik su parametri koji su potrebni mikroorganizmima kako bi se razmnožavali i prema tome vidimo da imaju dobre uvjete za razmnožavanje ukoliko ne poduzmemo neke mjere. Kako bi spriječili bilo kakvu vrstu zaraze trebamo provoditi dezinfekciju. Pod pojmom dezinfekcija podrazumijevamo sve aktivnosti koje provodimo da bi uklonili ili potpuno uništili prisutne mikroorganizme kako bi spriječili ne samo zarazu već i njihov ponovni nastanak. Provodimo je mehaničkim (struganje, pranje, či...