Nutritional Value and Valorisation of Istrian Truffles

U radu se opisuju značajke gljiva i tartufa, a najveća pozornost se pridaje specifičnostima bijeloga tartufa. Analizira se morfologija i nutritivni značaj gljiva, dok se u vezi tartufa prikazuje povijest tartufarenja u Istri i navode vrste tartufa. Posebno se obrađuje bijeli tartuf i njegov značaj u pogledu gastronomske ponude Istre i kao izvor prihoda za stanovnike. Detaljno se obrađuju i eno-gastro manifestacije tartufa u Istri i ističe stanje tartufa na tržištu. Na kraju rada daje se sveobuhvatan zaključak